Certains aliments augmentent-ils les niveaux de phosphatase alcaline?

La phosphatase alcaline, ou PAL, est une protéine présente dans tous les tissus corporels. Les os, le foie et les voies biliaires contiennent généralement des concentrations d'ALP plus élevées que les autres tissus corporels. Les niveaux normaux d'ALP vont d'un minimum de 44 unités internationales par litre à un maximum de 147 unités internationales par litre, selon MedlinePlus. Certains aliments peuvent augmenter les niveaux de PA, ce qui peut influer sur les résultats des tests sanguins..

L'huile de foie de morue contribue à élever les niveaux sériques de phosphatase alcaline. (Image: Hunterann / iStock / Getty Images)

Aliments riches en zinc

Mangez des aliments riches en zinc comme le poulet et les noix de cajou. (Image: olgakr / iStock / Getty Images)

Des taux sanguins optimaux d'ALP sont essentiels au maintien de la santé des os. Pour évaluer le rôle du zinc dans la production et l'activité de la PAL, une équipe de chercheurs sud-coréens et écossais a mené une étude sur des animaux afin de mesurer l'effet de la carence en zinc sur l'activité de la PAL chez le rat de laboratoire. Dans leurs conclusions publiées dans le numéro d’été 2007 de "Nutrition Research and Practice", ils ont conclu que le zinc est essentiel pour garantir les niveaux de production et d’activité de PAL nécessaires à la santé des os. Les aliments riches en zinc comprennent les huîtres, le crabe dormeur, le bœuf, le porc, le poulet et la dinde à la viande brune, les fruits, le yogourt, le lait, les noix de cajou et les haricots cuits au four, selon l'Institut Linus Pauling.

Graisses et huiles

L'huile de maïs et de noix de coco peut augmenter les taux sanguins d'ALP. (Image: joannawnuk / iStock / Getty Images)

Des chercheurs indiens ont mené une étude sur des animaux afin de déterminer quel effet, le cas échéant, la consommation de diverses huiles végétales et de poisson avait sur les niveaux sériques de PAL. Dans un article paru dans le numéro de mars 2007 de "Digestive And Diseases and Sciences", ils ont indiqué que la libération d'ALP dans le sang des rats de laboratoire semblait varier en fonction de la composition en acides gras des différentes huiles testées. L'huile de foie de morue produit le plus haut taux de sécrétion d'ALP chez les animaux d'essai. Cependant, d'autres huiles, notamment l'huile de maïs et l'huile de noix de coco, contribuent également à élever le taux sanguin d'ALP.

Aliments riches en phosphore

Le phosphore est essentiel au corps humain. (Image: Studio d'art Tiramisu / iStock / Getty Images)

Présent dans toutes les cellules du corps et essentiel à la santé des os, le phosphore représente 1% du poids du corps humain, selon MedlinePlus. C'est également un élément clé dans la composition de l'ALP. Manger des aliments riches en phosphore est essentiel pour maintenir des niveaux optimaux d'ALP. Selon le Linus Pauling Institute, parmi ces aliments figurent le yogourt nature, le lait écrémé, la mozzarella, les œufs, le bœuf, le poulet, le flétan, le saumon, la dinde, le pain complet, les noix, les lentilles et les boissons gazeuses au cola..

B-12 aliments riches

Les aliments riches en vitamine B-12 comprennent les palourdes, le bœuf et les œufs. (Image: Jack Puccio / iStock / Getty Images)

Une étude réalisée en 1996 par des chercheurs sud-coréens en endocrinologie a souligné l’importance de la vitamine B-12 pour le maintien de niveaux et d’une activité sains de la PAL. Leur étude, publiée dans le numéro de décembre 1996 de "Metabolism", concluait qu'un apport alimentaire optimal en B-12 augmentait la production et l'activité de la PAL, dans les cellules ostéoprogénitrices de la moelle osseuse et les cellules ostéoblastiques. L'Institut Linus Pauling indique que les aliments riches en vitamine B-12 comprennent les palourdes, les moules, le crabe, le saumon, le sébaste, le bœuf, le poulet, la dinde, les œufs, le lait écrémé et le fromage brie..