Régime alimentaire pour un patient brûlé

Une brûlure grave est non seulement douloureuse et traumatisante, mais également extrêmement stressante pour le corps. Selon un rapport publié en 2012 dans les «Cliniques chirurgicales d'Amérique du Nord», l'augmentation de la réponse métabolique associée à une brûlure grave dépasse celle de tout autre état pathologique. Un patient brûlé a besoin d'un régime hypercalorique et protéiné pour favoriser la cicatrisation des blessures, réduire les risques de complications et maintenir un niveau nutritionnel normal..

Les amandes et les beurres de noix font partie des aliments sains riches en calories dont les patients ont besoin après une brûlure grave. (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Comptez vos calories

Les besoins en calories augmentent considérablement après une brûlure. L'adulte moyen en bonne santé a besoin d'environ 1 800 à 2 000 calories par jour, mais après une brûlure, ce même adulte peut avoir besoin d'au moins 2 500 calories. Si un patient brûlé est incapable de consommer suffisamment de nourriture pour répondre à ces besoins caloriques, des compléments nutritionnels liquides peuvent être nécessaires. Ces suppléments doivent être pris entre les repas pour ne pas diminuer l’appétit pendant les repas.

Focus sur les protéines

Après une brûlure, le corps décompose les muscles et les utilise comme énergie pour le processus de guérison. Les protéines sont également perdues lors des brûlures. Selon le rapport de 2012 des «Cliniques chirurgicales d'Amérique du Nord», la décomposition des protéines peut dépasser 150 grammes par jour. Si un patient brûlé ne consomme pas assez de protéines pour compenser, cela peut entraîner une diminution de la cicatrisation des plaies, une perte de masse musculaire et une diminution de la fonction immunitaire. Les brûlés ont besoin d'un minimum de 1,5 à 2 grammes de protéines par kilogramme de poids corporel, ce qui correspond à environ 102 à 136 grammes de protéines par jour pour un homme pesant 150 livres. Vous pouvez obtenir cette quantité de protéines dans 5 onces de poitrine de poulet, 1/2 tasse d'amandes, 1 tasse de lait faible en gras, 4 onces de saumon et 1 tasse de haricots noirs.

Vos glucides

Les glucides devraient être la principale source d'énergie pour les patients brûlés, selon le rapport de 2012 des «Cliniques chirurgicales d'Amérique du Nord». Les plaies brûlées utilisent le glucose pour produire de l'énergie, fournie par les glucides. L'augmentation de l'apport en glucides garantira que la plaie dispose de suffisamment de glucose pour guérir, de sorte qu'elle ne se tourne pas vers les protéines pour se transformer en énergie. Au lieu de cela, les acides aminés de la protéine sont épargnés et utilisés pour reconstruire le muscle à la place. Les glucides fournissent également du glucose pour répondre aux besoins métaboliques accrus de l’ensemble du corps. Choisissez des sources saines de glucides, comme des grains entiers, des haricots, des fruits et des légumes.

Surveiller la graisse

Les graisses sont nécessaires pour fournir les acides gras essentiels à la guérison et des calories supplémentaires pour compenser l'augmentation de la demande métabolique, mais une trop grande quantité de graisse peut compromettre le système immunitaire, rendant la guérison plus difficile. La consommation de graisse ne doit pas dépasser 30% des calories. L'apport en matières grasses devrait être d'environ 83 grammes si vous consommez 2 500 calories par jour. Choisissez des graisses saines et non saturées comme les noix, le beurre de noix, les avocats, les graines, l'huile d'olive et le poisson. Deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une moitié d'avocat, 1/2 tasse d'amandes et 4 onces de saumon fournissent suffisamment de graisse pour la journée.

Focus sur les nutriments

En plus de l’augmentation des besoins en calories et en protéines, un patient souffrant de brûlures peut avoir besoin de vitamines et de minéraux supplémentaires - en particulier du fer, du zinc, du sélénium et des vitamines A, C et D. De faibles niveaux de ces vitamines et minéraux ont été associés à une diminution de la guérison et de la suppression des plaies. du système immunitaire. Le bœuf, les épinards et les noix fournissent du zinc, du fer et du sélénium. Les noix du Brésil sont particulièrement riches en sélénium. Les patates douces et les carottes sont riches en vitamine A et vous pouvez répondre aux besoins en vitamine D en consommant de l'espadon, du saumon, du lait enrichi et du jus d'orange. Les agrumes, les baies, le cantaloup et les kiwis fournissent de la vitamine C.