Nutrition aux œufs de poulet

Les œufs de poulet sont souvent décriés pour leur teneur élevée en cholestérol. Mais ces sources de protéines peu coûteuses offrent en réalité une nutrition extraordinaire et peuvent jouer un rôle dans une alimentation saine. Les œufs peuvent être consommés seuls ou utilisés dans les produits de boulangerie, les sauces, les puddings, les glaces et les casseroles..

Macronutriments

Un gros œuf de poule contient 72 calories. La teneur en graisse d'un œuf est de 4,75 g, dont 1,55 g sont saturés. Les œufs ne contiennent qu'une infime quantité de glucides, mais sont riches en protéines, avec 6,28 g par portion. Le blanc d'œuf contient 3,47 g de cette protéine.

Autres nutriments

Les œufs fournissent de petites quantités de calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, zinc, cuivre, manganèse et sélénium. Ils sont également une source de la plupart des vitamines B, ainsi que des vitamines E, K et A. Selon le site Web World's Healthiest Foods, les jaunes d'œufs sont une bonne source de choline, un nouvel ajout au groupe des vitamines B. Les jaunes d'oeufs sont également une source de lutéine, un antioxydant qui aide à la vision.

Considérations

La façon dont un œuf de poule est préparé affecte ses calories et sa teneur en graisse. Les œufs durs, à la coque et pochés ne contiennent ni calories ni graisses ajoutées. Un œuf au plat contient 92 calories et 7 g de graisse, et un œuf brouillé contient 101 calories et 7,45 g de graisse. Utiliser un aérosol de cuisson antiadhésif plutôt que du beurre, de la margarine, de la graisse de bacon ou de l'huile de cuisson peut aider à réduire ces calories et graisses supplémentaires. Les œufs doivent être bien cuits afin de réduire le risque de salmonelles, un type d'intoxication alimentaire..

Cholestérol

Un seul gros oeuf contient 213 mg de cholestérol. L'American Heart Association affirme que les personnes ayant un taux de cholestérol normal devraient s'en tenir à 300 mg ou moins par jour, tandis que celles qui prennent des médicaments hypocholestérolémiants ou qui présentent un taux de cholestérol élevé devraient en consommer moins de 200 mg par jour. Gardez le cholestérol sous contrôle en mangeant moins d'aliments riches en cholestérol plus tard dans la journée si un œuf est mangé au petit-déjeuner. Étant donné que les jaunes d’œufs contiennent la plupart des nutriments lutéine et choline, il est conseillé à certaines personnes de ne pas les couper complètement, mais de mélanger un œuf entier avec plusieurs blancs d’œufs pour obtenir une plus grande portion avec moins de cholestérol et de calories.

Utiliser des oeufs

Une étude du "International Journal of Obesity" publiée en août 2008 a révélé qu'inclure un petit-déjeuner aux œufs dans un régime hypocalorique pouvait en réalité augmenter le taux de perte de poids de 65%. Les œufs sont un bon choix pour les personnes à la diète faible en glucides et les consommateurs frugaux. Les œufs peuvent être utilisés comme garniture pour les salades, pour une collation à emporter ou même lors d'une dîner frittata avec courgettes fraîches, parmesan et oignons.