L'acide carbonique dans les boissons
Les boissons gazeuses contiennent une molécule acide appelée acide carbonique qui se décompose lorsque vous ouvrez une bouteille ou une canette de boisson gazeuse. La décomposition de l'acide carbonique produit le soda fizz caractéristique. En dépit de ses propriétés acides, il n'y a aucune preuve suggérant que l'acide carbonique dans les boissons fait du mal.
L'acide carbonique n'érode pas vos dents. (Image: shironosov / iStock / Getty Images)Acide carbonique
Le composé acide carbonique a la formule chimique H2CO3. Il se forme par la réaction chimique du dioxyde de carbone et de l'eau, et lorsqu'il se décompose, il les produit sous forme de produits. La décomposition n'est pas la seule réaction chimique que l'acide carbonique puisse subir; il peut également agir en tant qu’acide et se fragmenter en une particule d’hydrogène chargée positivement et en une particule de HCO3, ou bicarbonate, chargée négativement, expliquent les Drs. Reginald Garrett et Charles Grisham dans leur livre "Biochemistry". Les circonstances aident à déterminer quelle réaction subit l'acide carbonique.
Dans les boissons
L'acide carbonique se dissout dans l'eau, c'est pourquoi il est possible de l'ajouter aux boissons. Dans un récipient scellé, l'acide carbonique a tendance à agir comme un acide, se brisant en hydrogène et en bicarbonate. Cependant, une fois que vous avez ouvert un récipient à boisson, l'hydrogène et le bicarbonate présents dans la boisson se recombinent rapidement pour former de l'acide carbonique, qui se décompose ensuite en eau et en dioxyde de carbone. Le dioxyde de carbone bouillonne hors de la boisson, libérant le gaz dans l'air.
Les dents
Baigner les dents dans de l'acide n'est pas bon pour votre émail dentaire et peut conduire à des caries. Cependant, l'acide carbonique n'est pas particulièrement acide comparé à beaucoup d'autres acides que l'on trouve dans les sodas - l'acide phosphorique, par exemple - et n'est pas impliqué dans les dommages aux dents, explique le Dr P. Moynihan dans un rapport de 2002 article dans le "British Dental Journal". C'est en partie parce que l'acide carbonique est relativement faible et en partie parce qu'il se décompose si rapidement.
Autres préoccupations
La consommation d'acide carbonique n'a pas d'incidence majeure sur la santé, à la fois parce que c'est un acide relativement faible et parce qu'il se décompose très rapidement. Toutefois, l’acide carbonique présent dans la soude et d’autres boissons gazeuses peut provoquer une accumulation d’air dans l’estomac lorsqu’il se décompose. Cela peut provoquer une sensation de ballonnement inconfortable et peut entraîner des rotations. Si vous trouvez ces symptômes gênants, vous voudrez peut-être éviter les boissons gazeuses..
