Pouvez-vous manger de la citrouille crue?
Les citrouilles ne sont pas uniquement destinées aux sculptures d’Halloween ou à la confection du gâteau de Thanksgiving. Ce légume copieux regorge d'éléments nutritifs que vous pouvez savourer à tout moment de l'année. En fait, il fait partie des meilleurs "choix de produits d'automne" de l'Académie de nutrition et de diététique. Bien que vous puissiez utiliser la citrouille pour la cuisson et la cuisine, vous pouvez certainement la manger crue pour en tirer les avantages nutritionnels..
Citrouille crue coupée en morceaux. (Image: AnjelaGr / iStock / Getty Images)Nutrition crue à la citrouille
La citrouille crue est un aliment nutritionnellement dense. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, une portion d'une tasse ne donne que 30 calories et 0,12 g de matières grasses, ainsi que 1,16 g de protéines et 7,54 g de glucides. La vitamine A est le nutriment le plus important dans la citrouille. En fait, la même portion d’une tasse contient 9 875 unités internationales et l’activité équivalente du rétinol est de 494. Elle fournit plus de la moitié du RAE, ou des recommandations d’apport recommandées de l’Université de Floride. pour les hommes et les femmes de plus de 14 ans, soit 900 et 700 microgrammes, respectivement. La citrouille est également une bonne source de potassium, un minéral susceptible de réduire le risque d'hypertension..
Importance de la vitamine A
La vitamine A est un nutriment essentiel. En tant qu'antioxydant, il aide à protéger les cellules des dommages que vous vieillissez. Il est également essentiel pour la santé des yeux car il vous aide à voir la nuit. La vitamine A présente dans la citrouille peut également garder votre peau en bonne santé et exempte de sécheresse. De plus, la vitamine A peut naturellement renforcer votre système immunitaire, ce qui en fait un élément clé de la protection contre le rhume et la grippe toute l'année..
Trop de citrouille
La vitamine A est le clou de l'offre nutritionnelle de la citrouille. Consommer plus que la quantité recommandée en consommant excessivement des aliments riches en vitamine A, tels que la citrouille ou les carottes, peut toutefois être déconseillé, car il entraîne une affection appelée hypervitaminose A. Prendre des suppléments et des multivitamines contenant cet élément nutritif peut également entraîner une surcharge en vitamine A. Avec cette toxicité de la vitamine A, les cas à court terme peuvent provoquer une jaunisse ou un jaunissement des yeux et de la peau. Des complications plus graves incluent des dommages aux reins et au foie. Trop de vitamine A peut être un problème sérieux chez les nourrissons et les enfants car elle peut retarder la croissance et le développement normal.
Autres options de citrouille
La citrouille crue a une saveur riche et riche qui en fait une bonne collation ou un plat d'accompagnement autonome. La meilleure façon de le manger est de trancher la citrouille en cubes, mais vous pouvez aussi manger de la citrouille en conserve crue. Cependant, pour ne pas vous fatiguer, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients sans en saboter la valeur nutritive. Saupoudrer de cannelle pour lui donner une saveur de dessert sans toute la graisse et le sucre. Vous pouvez même ajouter des graines de lin pour une texture croquante. N'oubliez pas non plus les graines de citrouille: ces trésors comestibles regorgent de magnésium qui aident à protéger la fonction nerveuse et musculaire.
