Pouvez-vous manger de la citronnelle crue?

Cymbopogon, ou citronnelle, comprend plus de 55 espèces de graminées. Vous pouvez utiliser la citronnelle dans divers plats et thés, comme pesticide et comme agent de conservation. Vous pouvez également préparer la boîte de citronnelle de plusieurs façons et utiliser cette herbe fraîche, séchée ou en poudre. Vous pouvez manger de la citronnelle crue. Toutefois, la citronnelle entière n'est pas facile à croquer. Retirez donc la tige avant de consommer de la citronnelle crue..

Citronnelle verte sur un sac en plastique. (Image: mansum008 / iStock / Getty Images)

Usage culinaire

La citronnelle est largement utilisée dans les cuisines asiatiques. Lorsqu'elle est consommée fraîche, la citronnelle a une saveur forte d'agrumes. Les utilisations les plus courantes de la citronnelle comprennent les soupes, les thés et les currys. En outre, les cuisines asiatiques utilisent couramment la citronnelle dans la préparation de la volaille, des fruits de mer, du bœuf et du poisson. En tant que thé, la citronnelle a une utilisation commune au Togo, dans les pays d'Amérique latine et en République démocratique du Congo. Normalement, les chefs utilisent cette substance en petites quantités comme exhausteur de goût.

Consommer Lemongrass

Avant de consommer de la citronnelle crue, pelez la couche externe de feuilles de la tige. Ensuite, continuez à couper le dessus sec de la tige avant de rincer le bulbe inférieur. Vous pouvez manger la citronnelle entière, y compris la tige. Cependant, la tige elle-même est dure et difficile à mâcher. Pour cette raison, vous voudrez peut-être retirer la tige avant de consommer la citronnelle crue.

Utilisations médicinales

Selon Drugs.com, la citronnelle peut avoir un certain nombre de propriétés curatives. Votre cœur peut fonctionner plus efficacement, l'aide ne fait pas augmenter votre glycémie et agit comme un antioxydant. De plus, la citronnelle agit comme un stimulant de la circulation sanguine et de la digestion. Une étude menée par l'Université Ben Gurion en Israël et publiée dans le numéro de mai 2005 de "Planta Medica" a révélé que la citronnelle avait provoqué la mort cellulaire programmée de certains types de cellules cancéreuses..

Information nutritionnelle

Une tasse, ou 67 grammes de citronnelle contient environ 17 grammes de glucides, 0,3 gramme de matières grasses et 1,2 gramme de protéines. La citronnelle contient également une variété de vitamines, notamment les vitamines A, C, B-2, B-3, B-6 et le folate. De plus, la citronnelle contient les minéraux suivants: calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium, zinc, cuivre, manganèse et sélénium. Une portion de citronnelle contient également environ 68 calories, selon la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA..