Pouvez-vous manger des œufs si vous êtes végétarien?

Selon l’Université de San Diego, l’inclusion ou non d’œufs dans un régime végétarien dépend du type de végétarisme que vous pratiquez. Si vous envisagez de suivre un régime végétarien, vous devez comprendre les différents types de végétarisme et les restrictions imposées par chacun. Certains types de végétariens mangent des œufs, d’autres pas.

Types de végétariens

Les végétariens lacto-ovo ne mangent pas la chair des animaux, mais mangent à la fois des œufs et des produits laitiers tels que le lait et le fromage de vache ou de chèvre. L'ovo-végétarien mange des œufs mais pas de la viande. Le lacto-végétarien est semblable au lacto-ovo-végétarien, mais exclut les œufs de son régime alimentaire. Un végétalien exclut non seulement la viande, mais également tous les produits laitiers, les œufs et les aliments contenant n'importe quel produit d'origine animale, même la gélatine. Les pescatariens mangent des œufs et du poisson, mais pas de bœuf, de porc ou de volaille, alors qu'un semi-végétarien suit généralement un mode de vie végétarien, mais mange parfois de la chair animale.

Valeur nutritionnelle des œufs

Bien que vous puissiez obtenir des nutriments similaires à partir d'autres aliments végétariens, les œufs offrent une grande quantité de nutrition en un petit nombre de calories. Un oeuf entier contient environ 70 calories, 6,29 g de protéines, une trace de glucides, environ 5 g de matières grasses et 212 mg de cholestérol, selon l'American Egg Board. 1,55 g des graisses saturées, 1,9 g des graisses monoinsaturées et 0,68 g des graisses polyinsaturées. Manger uniquement les blancs d'œufs supprime la teneur en graisse et réduit le nombre de calories à 17 par œuf, mais élimine également certains éléments nutritifs, tels que les vitamines A et D et la choline..

Régime équilibré sans oeufs

Bien que vous puissiez manger des œufs en tant que lacto-ovo végétarien ou ovo-végétarien, vous pouvez choisir de ne pas le faire pour des raisons morales ou liées à la santé. Si vous choisissez de ne pas manger d'œufs, procurez-vous vos protéines dans des produits laitiers à base de lait ou de soja, des lentilles, des haricots ou des beurres de noix. Les noix et les graines contiennent des protéines et des acides gras monoinsaturés. Les avocats et certaines huiles telles que l'huile d'olive et l'huile d'arachide contiennent également des acides gras monoinsaturés sains pour le cœur, qui peuvent contribuer à améliorer votre taux de cholestérol. Mangez des soupes de légumes, des salades, des plats de riz et de haricots ainsi que des fruits pour compléter votre régime végétarien sain et sans œufs..

Régime végétarien avec des œufs

Bien que les œufs contiennent du cholestérol, une étude de 2008 publiée dans «l'American Journal of Clinical Nutrition» et portant sur plus de 20 000 participants a révélé que la consommation occasionnelle d'œufs n'augmentait pas le risque de maladie cardiovasculaire chez l'homme et pouvait contribuer à améliorer le taux de mortalité, en particulier si Diabète. Une étude publiée dans le "Canadian Journal of Cardiology" en 2010 n'était toutefois pas d'accord, affirmant que le cholestérol contenu dans les œufs n'était pas bénin et pouvait augmenter le risque de développer un diabète chez certaines personnes. Discutez des œufs avec votre médecin, surtout si vous avez des facteurs de risque de maladie cardiovasculaire..