Pouvez-vous manger Kale Raw?

Tous les légumes sont bons pour la santé, mais le chou frisé - une plante crucifère appartenant à la même famille que le brocoli, le chou-fleur et le chou - est particulièrement remarquable. Le vert feuillu est une riche source de vitamines A, K et C, de fibres, de caroténoïdes et de flavonoïdes. Vous n'avez pas à sortir des casseroles et des poêles pour profiter du chou frisé. C'est délicieux à l'état brut, mais assurez-vous de retirer la tige dure au milieu de la feuille.

Faire une salade de chou frisé ou salade de chou. (Image: Jörg Beuge / Hemera / Getty Images)

Sélection

Kale est disponible sous forme brute à la fois en été et en automne. Recherchez le chou avec des feuilles croquantes et des tiges fermes. Le chou frais peut varier du violet au vert foncé en passant par le rouge, alors basez votre achat sur l’état des feuilles. Les jeunes plantes peuvent être préférables pour la consommation crue car les feuilles auront un goût plus doux.

Préparation

Vous pouvez grignoter des feuilles de chou frisé crues comme collation ou les utiliser comme base pour une salade. Mélangez des feuilles de chou frisé finement coupées avec des dés de pomme, des canneberges séchées et une vinaigrette. Les ingrédients sucrés sont une bonne contrepartie de l'amertume du chou cru. Vous pouvez également préparer une salade de chou simple avec du kale finement tranché, des carottes, des pommes et du yogourt nature faible en gras..

Considérations

Le chou frisé est un concentré de nutriments, mais pour certains, le vert feuillu est dangereux. Les quantités élevées de vitamine K dans le chou frisé sont problématiques pour quiconque prend des anticoagulants. Si vous prenez de la warfarine ou un médicament similaire, consultez votre médecin avant d’ajouter du chou frisé à votre alimentation.