Peut-on faire cuire une longe de porc dans un sac?
En 1525, les porcs ont été introduits en Amérique du Nord. La longe de porc est l’une des nombreuses coupes populaires sur les tables américaines. Le rôti de porc, ou longe, vient de la zone située juste en dessous des côtes du porc. Utiliser un sac pour cuire votre longe de porc réduit généralement le temps de cuisson et facilite le nettoyage..
Le premier record d'utilisation du porc date de 7 000 av. (Image: Elena_Danileiko / iStock / Getty Images)Caractéristiques
L'utilisation d'un sac à four vous permet de cuire des aliments sans tous les dégâts causés par le jus de cuisson. Le sac résistant à la chaleur récupère le jus du porc afin qu'il ne colle pas à la poêle. Lorsque le jus de cuisson est contenu dans le sac, le liquide ne s'évapore pas. Parce que la viande cuit dans son propre jus, votre longe finie est humide et tendre plutôt que sèche.
Sélection
Choisir le sac de four de la bonne taille est essentiel. Longe de porc varie en taille de 2 1/2 à plus de 10 livres. Les sacs de four sont également disponibles en différentes tailles. Une petite longe de porc peut être cuite dans un grand sac à four. Pour les coupes plus lourdes, utilisez un sac conçu pour les dindes à rôtir. Lorsque vous placez le rôti dans le sac, l’ajustement doit être spacieux. Les sacs se dilatent pendant la cuisson du porc et la formation d'humidité. Le sac ne peut pas s'étendre s'il est trop petit. Cela peut interférer avec le processus de cuisson.
Farine
La farine ou un substitut de la farine, comme la fécule de maïs, est un élément clé lorsque vous choisissez de faire rôtir une longe de porc dans un sac. La farine se mêle à la graisse et aux jus contenus dans le sac du four pour empêcher le sac de casser. Versez toujours environ une cuillère à soupe de farine ou un substitut de farine dans le sac avant la cuisson - puis agitez le sac pour répartir la farine. Si votre recette nécessite une sauce épaissie, vous pouvez ajouter plus de farine comme indiqué..
Longe de porc
L'utilisation d'un sac à four ne change pas les bases de la préparation de votre longe de porc. Préchauffez votre four avant d'assaisonner la viande. La plupart des sacs pour le four sont livrés avec des liens qui les aident à les sécuriser. Sinon, coupez un bout de ficelle pour fermer le sac. Placez votre sac de four dans un plat allant au four qui est au moins 2 pouces de profondeur. Cuire le filet de porc jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 160 degrés Fahrenheit.
