Pouvez-vous faire cuire des pâtes pendant la nuit dans l'eau froide?

Les pâtes sont un aliment incroyablement varié et polyvalent. Les plats de pâtes comprennent des spaghettis avec une variété de sauces, des lasagnes et du macaroni au fromage. Salade de macaronis et autres recettes de pâtes froides ne manquent pas. Vous n'êtes pas non plus limité aux pâtes de blé. Les pâtes de riz sont un ingrédient populaire dans de nombreux plats asiatiques. Avec toute cette diversité, il n'est pas étonnant que vous puissiez pré-tremper certains types de pâtes. D'autres types ne font pas bien, sauf si vous les faites cuire dans de l'eau bouillante.

La plupart des pâtes doivent être cuites dans de l'eau bouillante pour ne pas gonfler et devenir spongieuses. (Image: dagfrida / iStock / Getty Images)

Pâtes Trempantes

Les pâtes alimentaires de toutes sortes sont essentiellement de la pâte séchée et non cuite. Les pâtes sèches sont comme une éponge en ce sens qu’elles gonflent et deviennent molles lorsque vous les placez dans l’eau. Des précautions doivent être prises lors du trempage ou de la cuisson des pâtes, car des fils ou des morceaux peuvent s'agglutiner. Les pâtes deviennent pâteuses lorsqu'elles sont trop cuites. En général, les pâtes pouvant être trempées nécessitent de l'eau tiède ou chaude. Vous ne devez pas faire tremper les pâtes dans de l’eau froide, à quelques exceptions près. Il n'est pas nécessaire de faire tremper les pâtes du jour au lendemain, car les nouilles ne tardent pas à absorber suffisamment d'eau pour devenir tendres..

Pâtes de blé

La plupart des pâtes au blé, telles que les spaghettis ou les macaronis, ne doivent pas être préalablement trempées. Au lieu de cela, faire chauffer environ six litres d'eau froide par livre de pâtes jusqu'à ce que l'eau soit bouillante vigoureusement. Ajoutez deux c. de sel et les pâtes. Faites bouillir de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres mais encore fermes. À ce stade, vous pouvez ajouter de l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Egouttez les pâtes, mais ne les rincez pas, à moins que votre recette ne vous le demande spécifiquement..

Lasagne

Les nouilles de lasagne sont grandes et plates et peuvent être pré-trempées. Remplissez un grand plat plat, comme un plat de cuisson, avec de l'eau. Ajoutez deux c. de sel. Posez les nouilles à plat dans l'eau. Laisser les nouilles tremper jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez utiliser de l'eau froide ou chaude. Gardez simplement à l'esprit qu'un bain d'eau froide prendra plus de temps. Une fois que les pâtes ont fini de tremper, égouttez et rincez les nouilles et ajoutez-les aux autres ingrédients de votre recette de lasagne..

Pâtes De Riz

Les vermicelles de riz et autres pâtes de riz doivent être préalablement trempés. Placez les nouilles dans une casserole d'eau chaude et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si votre recette nécessite un bain d’eau froide, laissez les nouilles dans l’eau pendant environ 20 minutes. Égouttez les nouilles quand elles sont molles. Si votre recette nécessite un sauté ou une friture, les nouilles sont prêtes à ce stade. Sinon, placez les nouilles trempées dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Retirez les nouilles du feu et égouttez.