Pouvez-vous cuisiner de la viande brûlée au congélateur?

La brûlure de congélation apparaît sur la viande lorsque des molécules d’eau congelées s’éloignent de vos aliments et s’attachent aux parties les plus froides de votre congélateur. Cela déshydrate la viande et la décolore. La viande peut avoir une couleur grisâtre dans certaines sections. Bien que la viande cuite au congélateur puisse ne pas sembler appétissante, vous pouvez la faire cuire en toute sécurité sans risque de maladies d'origine alimentaire..

La viande, comme cette viande de porc brûlée par le froid du congélateur, peut être consommée en toute sécurité, mais n'a pas l'air appétissante. (Image: Photosiber / iStock / Getty Images)

Les causes

Une brûlure de congélation sur votre viande peut avoir été causée par le stockage prolongé de la viande dans le congélateur. La viande non cuite restera probablement fraîche et évitera les brûlures de congélation si elle est utilisée avant quatre à 12 mois. Si vous changez la température de votre congélateur, vous avez peut-être aussi provoqué une brûlure de congélation dans la viande. La température de votre congélateur doit être réglée à 0 degrés Fahrenheit pour éviter les brûlures de congélation. Si les aliments ne sont pas stockés dans un emballage hermétique, ils risquent également de se brûler au congélateur..

Importance

Selon le Département de l'agriculture des États-Unis, la brûlure de congélation ne rend pas la viande dangereuse à manger, mais simplement sèche dans certaines zones. Étant donné que la qualité de la viande peut être compromise, vous ne voudrez probablement pas cuire les portions de bœuf qui ont été brûlées par le congélateur. Au lieu de cela, couper les morceaux qui ont été touchés et faire cuire le reste de la viande.

Préparation

Si vous décidez de cuire la viande cuite au congélateur, vous pouvez d'abord la décongeler au réfrigérateur ou la cuire directement à l'état congelé. Les petites coupes de viande n'ont peut-être besoin de passer la nuit au réfrigérateur pour décongeler, tandis que les plus grosses peuvent avoir besoin de deux à trois jours. Si vous faites cuire de la viande brûlée au congélateur directement à partir du congélateur, cela prendra environ une fois et demie plus de temps à cuire.

Considérations

Si la viande a été fortement brûlée au congélateur, envisagez de la jeter au lieu de la faire cuire et de servir le plat. La brûlure de congélation affecte le goût et la texture de la viande. Lorsque vous cuisinez et mangez de la viande cuite au congélateur, vous remarquerez peut-être que sa texture est caoutchouteuse et que ses saveurs se sont ternies à cause du manque d'eau..