Pouvez-vous faire cuire le gombo pané dans un four à convection?

Le gombo est un légume classique du Sud que l'on trouve dans de nombreux plats à un pot, comme le gumbo. Le liquide visqueux à l'intérieur du gombo agit en tant qu'agent épaississant pour une base de gombo ou de ragoût. En plus de cette utilisation courante, le gombo est également servi pané et frit ou cuit au four. Si vous voulez la texture croquante du gombo frit sans la graisse et l'huile de cuisson à l'huile, faites cuire votre gombo pané dans un four traditionnel ou convertissez légèrement le temps de cuisson et obtenez le même résultat avec votre four à convection..

Le gombo est un légume doux et polyvalent. (Image: 12875116 / iStock / Getty Images)

Cuisson à convection

Les fours à convection font circuler l'air chaud à l'intérieur du four pour créer un environnement de cuisson uniforme. La circulation régulière de l'air chaud permet de cuire les aliments en moins de temps et de manière plus uniforme qu'un four traditionnel à chaleur radiante. Lorsque vous convertissez une recette d’un temps de cuisson traditionnel en un four à convection, commencez à vérifier vos aliments 4 à 5 minutes avant la fin du temps de cuisson pour voir si c’est fait. Si vous avez du mal à ajuster le temps, réduisez la température de cuisson de 25 degrés Fahrenheit.

Okra pané frais

Rouler le gombo dans la semoule de maïs mélangée aux assaisonnements de votre choix. Une cuillère à thé de sel par tasse de semoule de maïs contribue à rehausser le goût du gombo après la cuisson. Appliquez un filet d'huile d'olive sur la plaque avant de déposer le gombo en une seule couche. Placez la plaque à pâtisserie dans un four à 400 F pendant 30 minutes, en retournant l'okra après 15 minutes pour que les deux côtés soient bien croustillants. La chapelure est un enrobage alternatif, mais la semoule de maïs résiste à l'humidité naturelle du gombo et se conserve bien même au four.

Gombo pané congelé

Le gombo pané surgelé est généralement frit ou pané jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Saupoudrer l'huile d'olive sur une plaque à pâtisserie, puis étendre le gombo congelé en couche uniforme. Cuire au four à 400 F pendant 20 minutes. Retirez la feuille du four et retournez le gombo, puis remettez-le sur le feu pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrez-les d'un peu de sel, si vous le souhaitez, pour faire ressortir les arômes limités du gombo..

Conseils de préparation

Trempez le gombo dans du jus de citron ou du vinaigre pendant 20 minutes avant de le paner et de le faire cuire afin de réduire la texture gluante et collante. Si vous le blanchissez avant de paner, le gombo cuira plus vite et produira un résultat plus tendre. Plongez le gombo dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis choquez-le dans un bol d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Passez à la panure et placez-les au four. Vérifiez-les avec 5 minutes restantes sur le temps de cuisson.

Information nutritionnelle

Une seule portion d'okra pané contient environ 16 morceaux, l'équivalent de 3/4 tasse. Il y a 120 calories par portion et moins de 1 gramme de gras. Sans cholestérol, chaque portion fournit 26 grammes de glucides et 3 grammes de protéines. La teneur en sodium varie en fonction de la recette, mais certaines marques commerciales de gombos panés congelés contiennent jusqu'à 620 milligrammes de sodium. Vérifiez attentivement les étiquettes pour confirmer le contenu nutritionnel.