Puis-je faire cuire du tilapia congelé?

Les poissons blancs maigres tels que le tilapia sont une aubaine au moment des repas. La chair délicate du tilapia est naturellement riche en protéines et faible en gras, ce qui en fait une toile vierge qui convient à presque toutes les combinaisons de saveurs. Si vous avez l'habitude de garder des filets de tilapia congelés sous la main, vous pouvez créer un grand nombre de repas rapides et savoureux avec un minimum de tracas et un maximum de confort. Ils peuvent même être cuits directement du congélateur.

Pêche au congélateur

Il peut être plus pratique d’acheter du tilapia congelé que d’acheter du frais, car à moins que vous ne soyez vraiment en bons termes avec votre poissonnier, vous ne savez pas à quel point ces filets sont frais. Les filets commercialement congelés, au contraire, sont surgelés dès leur transformation et conservent une saveur parfaitement fraîche pendant des mois. La plupart des marques sont surgelées individuellement, vous pouvez donc retirer autant de portions de filet que vous le souhaitez. Évitez les filets qui sont gelés ensemble. S'ils sont conditionnés de cette façon, ils doivent être décongelés avant la cuisson. Si le paquet indique qu'ils étaient initialement individuellement surgelés - IQF - c'est un signe qu'ils ont décongelé et qu'ils ont été recongelés, ce qui présente un risque potentiel pour la sécurité des aliments..

Devenir intense avec un poulet de chair

Le tilapia et les autres poissons maigres peuvent être difficiles à griller lorsqu'ils sont frais. La cuisson au gril est une méthode de cuisson rapide. Pour un poisson maigre, la ligne entre cuit correctement et trop cuit est extrêmement fine. Les filets de tilapia congelés offrent une meilleure marge d'erreur, car la chair froide ralentit le processus de cuisson. Rincez sous l'eau froide la glace ou le givre de la surface des filets, puis séchez-les avec un essuie-tout. Disposez les filets sur un plat à griller ou un plat en feuille recouvert d'une feuille d'aluminium et vaporisez ou badigeonnez-les légèrement d'huile. Faire griller pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la section la plus épaisse du filet soit opaque.

Garder la vapeur

La cuisson au gril est une méthode de préparation à faible teneur en matière grasse, mais une petite quantité d'huile est nécessaire pour empêcher le tilapia de sécher. Si vous souhaitez éviter d'ajouter des matières grasses, cuire votre tilapia à la vapeur est une excellente option. Rincez les filets sous l'eau courante froide, puis disposez-les sur un lit d'herbes aromatiques dans votre panier vapeur. Faites cuire les filets à la vapeur pendant 5 à 8 minutes, selon leur épaisseur, jusqu'à ce qu'ils soient opaques au centre. Une autre alternative consiste à emballer vos filets individuellement dans des paquets de papier parchemin, afin de les cuire à la vapeur dans leur propre jus. Disposez chaque filet sur un cercle de parchemin, avec des herbes fraîches ou une goutte de vin. Plier et sertir les bords, puis cuire les filets à 400 ° F pendant 14 à 16 minutes..

Un bon bain chaud

Le braconnage de votre tilapia dans un liquide savoureux est une autre façon de préparer un repas rapide et savoureux. Le bouillon de poisson convient toujours, si vous en avez dans votre congélateur ou dans votre garde-manger. Sinon, faites mijoter les oignons, le céleri, les grains de poivre, le thym et le zeste de citron dans de l’eau avec une petite quantité de vinaigre de sel et de vin blanc. Au bout d'une demi-heure, filtrez le liquide et répartissez-le en gel. Lorsque vous voulez du poisson poché, décongelez le liquide et portez-le à ébullition. Glissez vos filets de tilapia rincés dans le liquide chaud, couvrez la casserole et laissez-les pocher pendant 5 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser les filets reposer pendant 5 minutes, ce qui les fera cuire doucement.