Puis-je faire cuire le poulet directement à partir de congelé?
Les directives de l'USDA recommandent de décongeler les produits à base de viande dans le réfrigérateur ou dans de l'eau froide pour éviter les maladies d'origine alimentaire. Mais quand le temps vous manque, faites cuire le poulet directement du congélateur. Le temps et les méthodes de cuisson peuvent varier d'un poulet décongelé, vérifiez donc chaque pièce avec un thermomètre à viande pour vous assurer qu'elle atteint une température de sécurité de 165 degrés Fahrenheit.
La cuisson est un moyen efficace et sûr de cuire du poulet congelé. (Image: Elena Shchipkova / Hemera / Getty Images)Sous pression
L'un des moyens les plus rapides de cuire du poulet congelé est d'utiliser un autocuiseur. Arrosez un peu d'huile au fond de l'autocuiseur, puis allumez le feu à moyen-vif. Saisir chaque morceau de poulet individuellement dans l'huile chaude pendant environ une minute de chaque côté, jusqu'à ce que le poulet commence à brunir. Remettez tout le poulet dans la poêle et saupoudrez le dessus de chaque morceau avec vos épices préférées. Mettez le couvercle sur la cuisinière et amenez-le à haute température conformément au manuel d'instructions. Cuire le poulet pendant sept à dix minutes. Évitez de faire cuire des poulets entiers dans un autocuiseur; ils se décomposent pendant la cuisson, ce qui réduit la qualité générale de la viande.
Chaud devant
La cuisson est l'une des méthodes de préparation les plus simples pour les poulets entiers et en quartiers qui viennent de sortir du congélateur. Graisser le fond d'une plaque à pâtisserie et placer le poulet de manière homogène dans le fond du plat. Placez le poulet dans un four préchauffé à 350 degrés et laissez cuire pendant 20 minutes. Retirez le poulet du four et assaisonnez-le avec votre mélange d'épices préféré. Assaisonner quelques minutes après la cuisson du poulet, car les épices glissent du poulet congelé. Remettez le poulet au four et laissez cuire encore 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet atteigne 165 degrés au point le plus épais..
Méthode Stovetop
La cuisson du poulet sur le poêle entraîne souvent des brûlures à l'extérieur et à l'intérieur crue, mais vous pouvez lutter contre ce problème en réduisant l'épaisseur de votre poulet. Placez le morceau de poulet sur une planche à découper propre et coupez-le à la forme souhaitée. De longues et fines lanières de poitrine de poulet conviennent bien aux fajitas, tandis que les cubes sont parfaits pour les soupes et les ragoûts. Faire dorer le poulet coupé dans une poêle à feu moyen et cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose et qu'elle ait cuit à la bonne température. La cuisson du poulet congelé peut prendre jusqu'à 50% plus longtemps que du poulet frais, alors ajustez les temps de cuisson en conséquence.
Préparations alternatives
Évitez la cuisson lente et la cuisson au micro-ondes lorsque vous préparez du poulet cru congelé. Les mijoteuses font monter la température pendant plusieurs heures, ce qui crée un terrain fertile pour les bactéries et les maladies d'origine alimentaire, telles que l'intoxication par la salmonelle. Les micro-ondes produisent une cuisson inégale, certaines parties du poulet étant trop cuites et d'autres crues.
