Puis-je faire cuire des patates douces partiellement cuites?

La cuisson partielle ou l'étuvage des patates douces peuvent accélérer le temps de préparation des patates douces grillées ou grillées, des frites de patates douces ou des casseroles de patates douces. Vous pouvez faire bouillir les patates douces juste avant de les cuire, plus tôt dans la journée ou même la veille de la fin de votre plat. La cuisson partielle des patates douces peut faire de ces légumes à cuisson lente un favori des jours fériés.

Préparer les patates douces

Décidez comment vous envisagez de préparer vos patates douces. L'étuvage des patates douces est un moyen efficace de réduire le temps de cuisson total de presque toutes les recettes de patates douces. Si vous envisagez d'utiliser des patates douces entières, frottez-les soigneusement avec une brosse à légumes pour éliminer les saletés et les débris. Les patates douces hachées, tranchées ou en julienne doivent être pelées, rincées et épongées avant de les couper. Couper les patates douces à volonté.

Étuvage

Remplissez une casserole de taille moyenne à grande d'eau aux trois quarts environ. Amenez l'eau à ébullition. Ajoutez des patates douces coupées en morceaux, en dés ou entières au pot. Faites bouillir les patates douces en quartiers ou en tranches pendant cinq à sept minutes. Prévoyez de 10 à 12 minutes pour les patates douces entières. Retirez les patates douces et égouttez-les dès qu'elles commencent à être tendres. Les patates douces ne doivent pas être complètement cuites.

Stockage de patates douces précuites

Si vous pré-cuisez des patates douces à utiliser plus tard dans la journée ou le lendemain, égouttez-les bien. Transférer les patates douces dans un récipient en plastique et les réfrigérer. Ne laissez pas les patates douces précuites à la température ambiante, sauf si vous prévoyez de terminer la cuisson dans un délai de une à deux heures..

Terminer la recette

Utilisez vos patates douces précuites dans une variété de recettes, en les assaisonnant à votre guise. Réduisez le temps de cuisson de 50 à 75%, selon la recette. Les frites de patates douces termineront la cuisson dans environ dix minutes, tandis qu’une patate douce au four ou grillée peut nécessiter une trentaine de minutes. Vérifiez les patates douces fréquemment. Ils doivent être tendres et légèrement dorés, si vous les rôtissez.