Brocoli et perte de poids

Le brocoli est un excellent choix pour un régime amaigrissant, car il contient très peu de calories, mais ce n'est pas le seul avantage que vous obtiendrez. Il contient des nutriments essentiels et des fibres qui contribuent à la satiété. Plusieurs micronutriments contenus dans le brocoli favorisent la perte de poids et ses composés phytochimiques présentent un potentiel de dégradation des graisses..

Les nutriments contenus dans le brocoli favorisent la perte de poids. (Image: lacaosa / Moment / Getty Images)

Le brocoli à faible teneur en calories favorise la perte de poids

Lorsque vous souhaitez perdre du poids, la première étape consiste à supprimer les calories superflues telles que les collations, les sucreries et les boissons riches en calories. De nombreuses personnes consomment des portions plus grandes que la taille de portion recommandée. La prochaine étape consiste donc à réduire les portions, si nécessaire. En fonction de vos habitudes alimentaires, les deux premières stratégies sont faciles à mettre en œuvre. Obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin tout en réduisant la quantité de nourriture consommée peut être un défi plus important. C'est un domaine où le brocoli peut aider.

Une portion de 1 tasse de brocoli cru haché ne contient que 30 calories, tandis que la même quantité de brocoli cuit contient 54 calories. En échange de si peu de calories, une tasse de brocoli cru fournit plus de 100% de votre apport quotidien en vitamine C et en vitamine K. Il constitue également une bonne source de folate et de vitamine A et fournit également de la vitamine B-6 et du potassium. Vous aurez à peu près le double des nutriments dans une tasse de brocoli cuit, à l'exception de la vitamine C, qui n'est que légèrement supérieure à celle du brocoli cru, car une partie est perdue pendant la cuisson..

Faites le plein de fibres au brocoli

Les aliments à faible densité énergétique sont des éléments importants d’un plan de perte de poids car ils contiennent peu de calories par gramme d’aliments. En conséquence, vous pouvez consommer de plus grandes portions d'aliments à faible teneur en énergie et vous sentir rassasié pendant que vous limitez les calories. Les aliments de cette catégorie, y compris le brocoli, sont riches en eau et en fibres, ce qui crée un volume important sans apporter de calories significatives. Le brocoli est composé à 90% d'eau et une portion de 1 tasse, cuite, contient 5 grammes de fibres.

La fibre a d'autres qualités qui vous aident à perdre du poids. En absorbant l'eau et en se dilatant, vous vous sentez rassasié et ralentit la digestion, ce qui facilite la consommation moins. Une fibre alimentaire retarde la sécrétion d'une hormone qui donne faim - la ghréline - et prévient les pics de sucre dans le sang en ralentissant l'absorption du glucose, selon un article de Current Obesity Reports en 2012. Éviter les pics de glycémie aide à prévenir l'excès de sucre être stocké en tant que graisse. Les 5 grammes de fibres d'une portion de brocoli représentent 20% de l'apport quotidien recommandé par les femmes (25 grammes) et 13% des 38 grammes de fibres dont les hommes ont besoin quotidiennement..

Les nutriments qui favorisent la perte de poids

Plusieurs nutriments contenus dans le brocoli - vitamine C, calcium et chrome - peuvent favoriser la perte de poids. Le corps a besoin de vitamine C pour synthétiser un composé appelé carnitine, essentiel au métabolisme des graisses en énergie. Selon un article publié dans le Journal of Nutrition en 2007, moins de graisse est brûlée pendant l'exercice lorsque vous êtes pauvre en vitamine C et les personnes qui en consomment une plus grande quantité sont plus susceptibles de peser moins lourd..

Le calcium peut réduire la production de nouvelles cellules adipeuses et stimuler la dégradation des graisses stockées. Il empêche également l'absorption de certaines graisses alimentaires en se liant à l'intestin. Une tasse de brocoli cuit fournit 6% de l'apport quotidien en calcium, sur la base de la consommation de 2 000 calories par jour. Selon une étude publiée en 2004 dans Obesity Research, les chercheurs ont découvert que les personnes suivant un régime hypocalorique comprenant des suppléments de calcium ou des suppléments de calcium provenant de produits laitiers perdaient plus de poids que celles qui suivaient un régime hypocalorique et pauvre en calcium..

On pense que le chrome régule l'activité de l'insuline. Grâce à cette fonction, elle peut avoir un impact sur le métabolisme des glucides et stimuler la perte de poids, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour vérifier son rôle dans la perte de poids. Que ce soit pour vous aider à perdre du poids ou non, le chrome est un nutriment essentiel et le brocoli est l'une des meilleures sources. Une tasse de brocoli cuit contient 22 microgrammes de chrome, ce qui correspond aux deux tiers de l'apport quotidien recommandé..

Rôle des composés phytochimiques dans la perte de poids

Le brocoli est une bonne source de composés phytochimiques contenant du soufre qui peuvent prévenir le cancer. Les chercheurs commencent à découvrir que deux de ces composés phytochimiques - le sulforaphane et l'indole-3-carbinol - pourraient aider à réduire le poids corporel. Chez les souris de laboratoire ayant un régime alimentaire riche en graisses, le groupe ayant consommé de l'indole-3-carbinol a pris moins de poids que les souris sans suppléments, a rapporté le journal Nutrition en 2011. Un nouveau type de médicament réduisant les matières grasses à base d'indole réduction de la graisse viscérale chez les rats de laboratoire, selon le Journal of Medicinal Chemistry en 2012. Des études sur des sujets humains sont nécessaires pour voir si les mêmes effets se produisent chez l'homme.

Le sulforaphane peut exercer un effet de combustion des graisses en déclenchant la dégradation des adipocytes. Lorsque des cellules adipeuses ont été incubées avec du sulforaphane pendant 24 heures, des modifications phytochimiques ont provoqué des modifications d'enzymes qui ont ensuite favorisé la décomposition des cellules adipeuses, ont annoncé des communications en recherche biochimique et biophysique en 2012. déterminer si la consommation d'aliments contenant du sulforaphane fonctionnerait de la même manière pour aider à réduire la graisse corporelle.