Idées paniquées dans les régimes faibles en glucides

Nul besoin de vous refuser des côtelettes de poulet, de poisson ou de porc frits croustillants sur un régime faible en glucides. Les ingrédients traditionnels de la panure, tels que la farine et la chapelure, sont riches en glucides, mais vous pouvez trouver des alternatives qui correspondent à votre régime alimentaire faible en glucides. La saveur et la texture ne sont peut-être pas identiques aux recettes de panure traditionnelles, mais vous obtiendrez le raffinement recherché après avoir utilisé ces ingrédients non conventionnels..

Utilisez du fromage parmesan seul ou avec d'autres ingrédients pour enrober les protéines d'un régime alimentaire faible en glucides. (Image: moodboard / moodboard / Getty Images)

Pour ces solutions de panure à faible teneur en glucides, trempez d'abord l'élément à enrober dans l'œuf battu. L'œuf, qui ne contient que des traces de glucides, agit comme une "colle" pour faire adhérer les "miettes".

Les «glucides nets» désignent le nombre total de glucides moins la fibre dans n'importe quel aliment.

Croûte de porc égale pain sans glucides

Achetez un sac de couenne de porc ordinaire pour faire une "chapelure" à faible teneur en glucides pour le poulet ou le poisson, les lanières de courgette ou les champignons. Les couennes de porc n'ont pas de glucides - ce sont simplement des lanières de graisse de porc frites dans du saindoux. Écrasez-les et ajoutez du parmesan râpé - qui ne contient que 0,2 gramme de glucides par cuillère à soupe - ainsi que des épices, comme de l'ail granulé, des feuilles de thym séchées, du poivre de Cayenne, du poivre noir et du paprika. Les épices ont seulement des traces de glucides par cuillère à soupe.

Trempez le plat que vous souhaitez préparer dans un œuf battu; laissez l'excès s'égoutter et plongez-le dans votre mélange de chapelure de porc. Faire sauter dans de l'huile d'olive ou de la noix de coco à feu vif. Vous pouvez également faire frire des articles enrobés dans la chapelure de porc.

La texture de ces miettes est similaire à celle des miettes japonaises légères et croustillantes connues sous le nom de panko, mais elles ont une saveur de porc distincte que tout le monde n’aime pas..

Le repas d'amandes est faible en glucides

La farine d'amande est une autre alternative à faible teneur en glucides à la farine de blé ou à la chapelure. Une portion de 1/2 tasse contient 6 grammes de glucides nets, mais chaque article pané aura seulement une fraction de ces grammes adhérés. Comparez ceci à 36 grammes par 1/2 tasse de chapelure ou de farine de blé entier. La farine blanche a encore plus de glucides - 46 grammes par 1/2 tasse.

Achetez le repas aux amandes dans la plupart des épiceries ou broyez les amandes blanchies dans un robot ménager pour en fabriquer vous-même. Veillez à ne pas trop en faire ou ils se tourneront vers le beurre d'amande.

Ajoutez un peu de sel au repas aux amandes que vous allez utiliser pour la panure. Trempez le produit à paner dans l'œuf et laissez l'excès s'égoutter. Puis roulez-le dans le repas aux amandes jusqu'à ce que les miettes adhèrent. Cuire dans de l'huile chaude ou déposer sur une plaque à pâtisserie; spritz avec de l'huile de cuisson et cuire au four chaud.

Fromage Parmesan "Pain"

Le parmesan à lui seul forme un extérieur croquant pour les escalopes de poulet ou les filets de poisson. Trempez simplement votre article dans l'œuf puis roulez-le dans le fromage râpé. Assurez-vous que vous utilisez du fromage râpé pour cela. N'utilisez pas de parmesan en poudre, caril n'adhère pas et ne fond pas dans une croûte. Placez les morceaux dans une poêle très chaude - une poêle en fonte est souvent préférable - recouverte d'un peu de beurre ou d'huile. Utilisez de fines tranches de poisson ou de poulet pour qu'elles cuisent rapidement. Le tilapia, le merlan, la sole ou le poisson-chat sont de bons choix de poisson. Cuire seulement une minute ou deux de chaque côté pour former l'extérieur croustillant sans brûler le fromage.

Pour ajouter une autre dimension gustative, assaisonnez le parmesan râpé avec un assaisonnement à l'italienne séché ou de la poudre de chili, tous deux sans sucre ajouté..

Enrobage de farine de noix de coco

Pour créer une pâte à frire pour les légumes frits, en particulier les rondelles d'oignon, utilisez de la farine de noix de coco - avec 3 grammes de glucides nets par portion de 2 cuillerée à soupe - au lieu de la farine de blé riche en glucides. Mélanger la farine de noix de coco avec du parmesan râpé, de la poudre d'ail, des flocons de persil séchés et du poivre de Cayenne.

Trempez des rondelles d'oignon d'un demi-pouce ou des tranches comparables d'autres légumes dans un œuf battu. Secouez l'excès, puis plongez dans le mélange de farine de noix de coco. Faites frire immédiatement dans l'huile chaude, car l'enrobage est délicat et a tendance à tomber si les légumes restent trop longtemps ou si l'huile est trop froide. Lorsque le revêtement devient brun doré, égouttez les morceaux sur une serviette en papier et servir.