Machine à pain Recettes pour les régimes faibles en glucides
Si vous aimez faire cuire vos propres miches de pain en utilisant une machine à pain, inutile de mettre la machine sur une étagère, maintenant que vous suivez un régime à faible teneur en glucides. Utilisez des recettes contenant des farines à faible teneur en glucides, telles que la noix de coco, l'amande ou le soja, pour créer une variété de pains qui correspondent à votre régime. Vous allez tout de même compter les glucides «nets» - le total des glucides moins les grammes de fibres - dans vos tranches de pain maison à faible teneur en glucides, et vous pourrez peut-être manger une ou deux tranches de pain par jour, selon le nombre de glucides. grammes de glucides que vous êtes autorisé.
Rangez vos farines à faible teneur en glucides dans le réfrigérateur ou le congélateur pour en préserver la qualité. (Image: rozmarina / iStock / Getty Images)Bouts de machine à pain
Avant de commencer, lisez attentivement le manuel d'utilisation de votre machine à pain. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre suggéré, qu’il s’agisse de liquides d’abord, puis de levure, ou de liquide, de farine puis de levure. Cela garantit vos épreuves de levure correctement, ce qui est nécessaire pour la levée. Pensez à utiliser de la levure spécialement conçue pour les machines à pain. Cette levure est plus fine que la levure traditionnelle et peut aider à améliorer la qualité de votre pain. N'ayez pas peur de vérifier votre pâte lorsqu'elle se mélange ou qu'elle se lève. Ajoutez des ingrédients secs ou humides au besoin pour obtenir la consistance que vous recherchez, douce et collante. Si vous utilisez des produits périssables dans votre recette, tels que des œufs ou du fromage cottage, n'utilisez pas la fonction de cuisson différée - cuire le pain immédiatement. Les bactéries peuvent se développer Si de tels ingrédients sont laissés à la température ambiante pendant trop longtemps, vous allez gâcher tout votre pain..
Ingrédients humides à faible teneur en glucides
Les ingrédients humides de votre pain à faible teneur en glucides peuvent varier en fonction de la recette. Bien que de nombreux ingrédients, notamment les œufs, le beurre, le lait d'amande, la crème fouettée et l'eau, soient faibles en glucides ou sans glucides, vous pouvez également trouver des produits riches en glucides, tels que le miel, le sirop de riz brun, la compote de pomme ou les bananes . Ces ingrédients ajoutent de la douceur ou de la couleur, mais surtout, ils favorisent l’épreuvage. Pour se développer, la levure a besoin de liquide, de chaleur et de nourriture, comme les sucres simples contenus dans ces aliments riches en glucides. Mais ne vous inquiétez pas trop des glucides contenus dans ces ingrédients. Ajouter 1 cuillère à soupe de miel ou 1/2 tasse de compote de pommes ou de bananes tranchées ajoute environ 15 grammes de glucides à la recette entière, ce qui ne représente qu'environ 1 gramme par tranche..
Pour une meilleure miche de pain, les ingrédients humides doivent être à température ambiante avant la cuisson..
Ingrédients Secs Lower-Carb
Comme les ingrédients humides, les ingrédients secs utilisés dans les recettes d'une machine à pain à faible teneur en glucides varient. Les farines courantes à faible teneur en glucides utilisées dans ces recettes comprennent la farine d'amande, de soja ou de noix de coco. La farine d’amande contient le moins de glucides, soit 2 grammes de glucides nets par 1/4 de tasse, tandis que le soja en contient 5 grammes et que la noix de coco en contient 6 grammes, par 1/4 de tasse. La farine à faible teneur en glucides peut être un peu plus chère que votre farine de blé habituelle et doit être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur pour en préserver la qualité..
Le gluten de blé vital, la levure, la levure chimique, le sel et le substitut du sucre sont également des ingrédients secs couramment utilisés dans une recette de pain à faible teneur en glucides. Des mélanges de pain prêts à l'emploi à faible teneur en glucides sont également disponibles et contiennent un mélange de farines à faible teneur en glucides, ainsi que certains des autres ingrédients secs..
Une fois cuite au four, une tranche de pain à faible teneur en glucides peut contenir de 3 à 6 grammes de glucides nets..
Devenir créatif avec des ingrédients
Comme dans la cuisson du pain traditionnel, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à votre pain à faible teneur en glucides pour en modifier la texture et la saveur. Le pain aux herbes à base de romarin ou de basilic, naturellement sans glucides, constitue un bon pain savoureux qui se marie bien avec votre salade au poulet. Ou préparez une miche de pain au parmesan - 1 once de parmesan ne contient que 1 gramme de glucide net - à découper et à transformer en croûtons pour votre salade. Si vous voulez du pain légèrement croquant, ajoutez des noix de Grenoble hachées ou des graines de sésame, qui ne contiennent que 2 grammes de glucides nets par portion. Ajoutez des olives noires ou vertes hachées, puis servez le pain aux olives en apéritif ou en-cas, avec un petit plat d'huile d'olive à tremper..
