Les graisses dans les noix de pistache sont mauvaises pour vous?

Si vous avez cessé de manger des noix parce qu'elles contiennent trop de gras et de calories, vous devrez peut-être reconsidérer votre décision. Bien sûr, la graisse dans les noix comme les pistaches constitue la majeure partie des calories, mais la graisse dans les pistaches n'est pas mauvaise pour vous. En fait, les types de graisses dans les pistaches peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque - la principale cause de décès chez les hommes et les femmes aux États-Unis - et vous aider à gérer votre poids..

Les noix de pistache sont riches en acides gras monoinsaturés sains pour le cœur. (Image: NatashaBreen / iStock / GettyImages)

Pointe

Oui, les pistaches sont bonnes pour la santé même si elles absorbent 75% des calories provenant des lipides. Ces noix sucrées sont riches en graisses, fibres, vitamines, minéraux et phytonutriments sains pour le cœur.

Pistache Calories et Nutrition

Comparativement aux autres noix, les pistaches contiennent moins de calories et sont bien nourries. Une portion d'une once de pistaches contenant environ 49 cerneaux contient:

160 calories
13 grammes de graisse totale
8 grammes de glucides
3 grammes de fibres
6 grammes de protéines
28% de la valeur quotidienne (DV) de la vitamine B6
21% DV pour la thiamine
41% DV pour le cuivre
15% DV pour le manganèse
11% VQ pour le phosphore

Les pistaches sont l’une des meilleures sources de vitamine B6, un nutriment essentiel qui joue un rôle important dans plus de 100 réactions enzymatiques dans votre corps, ainsi que dans le métabolisme des protéines, des lipides et des glucides. La vitamine B6 aide également à maintenir le taux de sucre dans le sang et soutient la fonction immunitaire.

Bien qu’elles ne constituent pas une source importante, les pistaches peuvent également vous aider à faire face à vos besoins quotidiens en fer, potassium, folate et vitamines A et E.

Êtes-vous un peu curieux de savoir pourquoi les pistaches sont vertes? C'est la teneur en lutéine. Ce pigment est surtout connu pour son rôle dans la santé des yeux, mais il peut également améliorer votre mémoire et votre puissance d'apprentissage..

Graisse dans les pistaches

Près de 75% des calories d'une portion de pistache proviennent de sa teneur en graisse. Mais avant de remettre votre sac de pistaches dans l'armoire, vous devez en savoir plus sur les types de graisses contenues dans ces noix super saines. Même si 1 once de pistaches contient 13 grammes de graisse totale, la majeure partie provient de graisses monoinsaturées et polyinsaturées saines pour le cœur..

La répartition des graisses dans les pistaches est:

Acides gras monoinsaturés: 7 grammes
Les graisses polyinsaturées: 4 grammes
Graisses saturées: 1,5 grammes

Selon l'American Heart Association, la plupart des graisses de votre alimentation devraient provenir de graisses monoinsaturées et polyinsaturées. Les acides gras monoinsaturés contenus dans les pistaches aident à maintenir votre taux de cholestérol bas et à favoriser la santé et le développement des cellules de votre corps..

Bien que la plupart des graisses contenues dans les pistaches soient monoinsaturées, les noix sont également une source de graisses polyinsaturées, notamment les acides gras essentiels oméga-3, qui sont importants pour la santé du cerveau et du cœur. Une portion d'une once de noix sucrée correspond à 5% du DV pour les oméga-3. Pas une source importante, mais cela peut certainement vous aider à vous rapprocher de vos besoins quotidiens.

Lire la suite: Les gras monoinsaturés vs. Les graisses polyinsaturées

Pistaches et perte de poids

Avec autant de calories et de matières grasses dans une petite portion, vous pensez peut-être qu’il n’ya aucun lien positif entre les pistaches et la perte de poids. Mais les chercheurs ont découvert que les pistaches constituaient un ajout sain à tout régime amaigrissant, en particulier lorsque vous les mangiez en coque..

Une étude de 12 semaines publiée en 2010 dans le journal de l'American College of Nutrition a révélé que, dans un groupe de participants suivant un régime amaigrissant avec moins de calories, grignoter une portion de 220 calories de pistaches a permis de mieux réduire l'indice de masse corporelle que de grignoter une portion de 240 calories de bretzels. Le groupe mangeur de pistaches a également connu une amélioration significative du taux sanguin de triglycérides.

Le fait de grignoter des pistaches dans leur coquille peut également vous rendre plus attentif à ce que vous mangez, vous mangerez donc moins. Une étude publiée en 2011 dans Appetite a révélé que les participants consommaient moins de calories en général - presque 50 calories de moins - en mangeant des pistaches dans leur coquille par rapport à des pistaches décortiquées, mais ont tout de même déclaré se sentir satisfait de la quantité consommée.

Les pistaches sont également une bonne source de protéines et de fibres, des nutriments qui aident à contrôler l’appétit. Donc, vous pouvez vous sentir plus satisfait en grignotant un bol de pistaches qu'un bol de bretzels.

La graisse dans les pistaches peut également favoriser la perte de poids. Les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés ont un effet thermique plus important, ce qui signifie qu'ils brûlent plus de calories que les acides gras saturés. De plus, il est prouvé que votre corps n'absorbe peut-être pas tout le gras de la noix, de sorte que votre apport calorique est peut-être moindre.

La clé de la gestion des pistaches et de la perte de poids consiste à prendre conscience de votre consommation globale de calories. Pour perdre du poids, vous devez consommer moins de calories que votre corps ne brûle.

Les pistaches peuvent favoriser la perte de poids en vous gardant au maximum plus longtemps et en facilitant votre régime calorique réduit, mais faites attention à ne pas en manger trop. En raison de leur teneur en matières grasses, les pistaches sont considérées comme un aliment à forte densité énergétique. Consommer plus de calories que ce dont votre corps a besoin, peu importe d'où elles viennent, conduit à un gain de poids.

Lire la suite: Quelle est la taille de portion correcte pour les noix??

Pistaches et autres noix

Que vous mangiez des pistaches ou d’autres types de noix, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper si votre objectif est d’améliorer votre santé. Une étude de 2013 publiée dans le New England Journal of Medicine a révélé que les personnes consommant plus de noix présentaient un risque moins élevé de décès toutes causes confondues..

ChooseMyPlate du ministère de l’Agriculture des États-Unis vous recommande d’intégrer régulièrement les noix à votre régime alimentaire sain et de les utiliser à la place d’autres sources de protéines, telles que le poulet ou le bœuf. Mais ChooseMyPlate vous suggère également de limiter votre portion de noix à 1 à 1,5 once..

Quand vient le temps de choisir les noix les plus saines, cela peut venir à vos papilles gustatives et à vos préférences. Vous constaterez peut-être qu'en raison de la taille de la portion (49 cerneaux) et du travail requis pour les manger (égrener), les pistaches sont le meilleur choix pour vous, surtout si vous essayez de trouver des moyens de contrôler votre poids..

Une comparaison nutritionnelle des noix les plus saines par once est:

Amandes: 163 calories, 14 grammes de matières grasses totales, 6 grammes de glucides, 3,5 grammes de fibres, 6 grammes de protéines
Noix: 185 calories, 19 grammes de matières grasses totales, 4 grammes de glucides, 1,9 gramme de fibres, 4 grammes de protéines
Noix de cajou: 160 calories, 12 grammes de matières grasses totales, 9 grammes de glucides, 1 gramme de fibres, 5 grammes de protéines
Noix de pécan: 200 calories, 22 grammes de matières grasses totales, 4 grammes de glucides, 3 grammes de fibres, 3 grammes de protéines

Pour mémoire, la majeure partie de la graisse contenue dans ces noix provient des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés sains pour le cœur. Les noix sont une excellente source d’acides gras polyinsaturés et d’oméga-3 et peuvent être l’une des noix les plus saines à inclure dans votre alimentation..

Lire la suite: 9 noix saines qui peuvent vous aider à vivre plus longtemps