Les baies sur mon genévrier sont-elles comestibles?

Plusieurs variétés de genévriers sont originaires des États-Unis, des grands arbres aux formations en brousse. Tous ont le feuillage persistant de dentelle, coriace. Les genévriers produisent des baies bleu sombre qui sont en fait des cônes contenant des graines. Les oiseaux, les renards et autres animaux sauvages mangent des baies de genièvre. Les Amérindiens utilisaient des baies de genièvre dans certains plats et médicaments. Les baies de votre genévrier sont comestibles, à condition d'observer quelques précautions.

Aromatiser, pas plat principal

Les baies de genièvre ont un goût et une odeur astringents. Les baies de genièvre donnent au gin son goût amer caractéristique et ajoutent de la saveur aux marinades et aux épices. Vous ne devriez pas planifier de manger plus de quelques baies à la fois. L'huile de genévrier est un puissant diurétique et le centre antipoison du centre hospitalier pour enfants de Philadelphie indique que le fait de manger plus de quelques baies de genièvre peut provoquer des crampes abdominales et la diarrhée..

Baies comme aromatisantes

Pour assaisonner une marinade à la viande avec des baies de genièvre, cueillir deux ou trois baies, les laver et les déposer dans le liquide de la marinade. Laisser la marinade au réfrigérateur quelques heures ou toute la nuit pour absorber la saveur des baies. Les marinades aromatisées aux baies de genièvre sont populaires pour le gibier sauvage, en particulier le cerf. Vous pouvez également ajouter quelques baies de genièvre aux copeaux de bois utilisés pour fumer de la viande afin d'ajouter une saveur aromatique à la saveur fumée..

Levure

La rougeur blanchâtre à l'extérieur des baies de genièvre est de la levure sauvage. Vous pouvez préparer un levain en mélangeant une tasse de farine, trois ou quatre baies et 1/4 de tasse d’eau dans un bocal en verre. Laisser reposer dans un endroit chaud, légèrement couvert, jusqu'à ce que le mélange commence à se former. Enlevez les baies et utilisez le démarreur comme n'importe quel autre levain au levain. Certaines personnes ont également brassé de la bière avec de la levure à partir de baies de genièvre. Lorsque vous utilisez des levures sauvages, méfiez-vous de la contamination par d'autres bactéries. Si vous remarquez des taches ou des excroissances décolorées dans votre démarreur, jetez-le immédiatement..

Précautions

Ne pas utiliser de baies de genièvre provenant de buissons pulvérisés avec des pesticides. Évitez les baies des buissons qui bordent les routes, car elles pourraient avoir été exposées aux gaz d'échappement des voitures et à d'autres toxines. Toujours laver les baies avant d'utiliser. Ne jamais dépasser la quantité de baies demandée dans votre recette. Gardez les baies loin des petits enfants et des animaux domestiques.