Les patates douces ou les ignames sont-elles bonnes pour la glycémie?

Vous serez peut-être surpris d'apprendre qu'il n'y a pas de lien entre patates douces et ignames. Bien que souvent confus, les ignames sont plus proches des lis et de l’herbe que des patates douces, et les patates douces ressemblent davantage à la fleur de la gloire du matin. Il n'est donc pas étonnant que ces deux légumes puissent affecter votre glycémie différemment..

Débordement de la patate douce (Image: Roel Smart / iStock / Getty Images)

Considérations

Lorsque vous essayez de déterminer les effets d'un aliment sur votre glycémie, tenez compte de sa valeur d'indice glycémique. L'indice glycémique est une méthode permettant de déterminer la manière dont un aliment augmente votre glycémie. Les aliments reçoivent un score qui compare leur effet au glucose pur. Les scores vont de zéro à 100, plus le score est élevé, plus l'effet est grand et rapide..

Glucides de patates douces et d'ignames

Les patates douces et les patates douces ont une teneur en glucides et en fibres assez similaire. Un 4 oz. portion d’igname contient 27 g de glucides dont 4 g de fibres et 0,5 g de sucres. Une demi-tasse de patates douces contient 21 g de glucides et 3 g de fibres, mais 8 g de sucres. Cette combinaison de glucides, de fibres et de sucres aide à déterminer l'impact de la nourriture sur votre glycémie..

Patates douces, ignames et sucre dans le sang

L'indice glycémique évalue l'impact des amidons sur votre glycémie. Les aliments crus contiennent de l'amidon stocké dans des granulés compacts, ce qui le rend difficile à digérer. La cuisson libère l'amidon, facilite la digestion et augmente le taux de sucre dans le sang. Les aliments à faible IG, de zéro à 55, contiennent des amidons à digestion lente. Un indice glycémique modéré est compris entre 56 et 69. Un indice glycémique élevé, compris entre 70 et 100, indique les aliments contenant des amidons à digestion rapide, ceux qui provoquent des pics de glycémie et des accidents. Selon l’Université de Sydney, en fonction de la préparation, les indices IG pour les patates douces sont compris entre 44 et 94, tandis que les ignames se situent entre 35 et 77. Les indices les moins élevés s’appliquent aux portions d’une tasse de patates douces bouillies (44 et 94). tasses d’ignames cuites (35). L’indice IG le plus élevé (94) s’applique aux patates douces pelées et cuites au four pendant 45 minutes. Les ignames pelées et grillées sur du charbon de bois préchauffé obtiennent une note élevée de 77.

Manger avec le diabète

Toutes ces informations devraient vous faire croire que les patates douces et les patates douces sont bonnes pour la glycémie. Bien que l'igname ait un indice glycémique nettement inférieur à celui de la patate douce, les deux peuvent suivre un régime visant à contrôler la glycémie. Les diabétiques devraient être particulièrement préoccupés par la manière dont les aliments affectent la glycémie, car une partie du diabète consiste à contrôler votre glycémie. L'American Diabetes Association recommande aux diabétiques de consommer entre 45 et 60 grammes de glucides par repas. Une patate douce ou une igname conviendrait à la consommation en fonction de l'index glycémique ou à un régime à base de glucides pour les diabétiques.