Les Tamales sont-ils en bonne santé?

Les tamales sont des plats mexicains traditionnels souvent servis lors des dîners du réveillon du Nouvel An et du réveillon de Noël. Ce sont des paquets de pâte de maïs cuits à la vapeur, fourrés de garnitures savoureuses allant des épinards aux champignons, en passant par le fromage et les piments verts au bœuf, au porc ou au poulet. Malgré leur teneur élevée en gras et en sodium, les tamales sont une riche source de vitamines, de minéraux et de fibres qui favorisent une santé optimale..

Un gros plan de tamales à vendre chez un vendeur. (Image: Medina Arturo Peña Romano / iStock / Getty Images)

Macronutriments alimentaires

Une portion de 100 grammes de tamales contient environ 18,12 grammes de glucides, qui fournissent à votre corps son carburant de base. La même taille de portion offre 6,12 grammes de matières grasses totales, ce qui inclut 2,4 grammes de matières grasses saturées. Cela représente 9% de la valeur quotidienne pour les matières grasses et 12% de la valeur quotidienne pour les graisses saturées. Manger trop de graisses totales et de graisses saturées augmente votre taux de cholestérol dans le sang et augmente votre risque de maladie cardiaque. En outre, une portion de 100 grammes de tamales fournit environ 3,1 grammes de fibres alimentaires, ce qui répond à 10 à 12% de vos besoins quotidiens en fibres. Les fibres aident à maintenir un système digestif sain et favorisent des selles régulières. Manger une portion de 100 grammes de tamales introduit 6,28 grammes de protéines dans votre alimentation. Cela représente 13% de la valeur quotidienne en protéines, un nutriment dont votre corps a besoin pour réparer les cellules et en construire de nouvelles..

Source de minéraux

Les tamales contiennent de bonnes quantités de fer et de phosphore. Consommer une portion de 100 grammes de tamales vous fournira 1,22 milligrammes de fer, soit 7 à 15% de vos besoins quotidiens en ce minerai. La même portion vous offre 99 milligrammes de phosphore, ce qui correspond à 14% de vos besoins quotidiens. Le fer aide votre corps à produire de l'adénosine triphosphate, ou ATP, une source d'énergie. Votre corps utilise le phosphore pour la croissance, l'entretien et la réparation de vos tissus et cellules. Les Tamales contiennent également 427 mg de sodium par portion de 100 grammes, ce qui correspond à 19% de la limite quotidienne recommandée pour les personnes en bonne santé. Manger trop de sodium peut entraîner une hypertension artérielle.

Riche en vitamines

Chaque portion de 100 grammes de tamales fournit environ 10 à 11% de la vitamine B-3 dont vous avez besoin chaque jour. La vitamine B-3 améliore non seulement votre circulation sanguine, mais elle aide également votre corps à fabriquer des hormones liées au stress et au sexe. Les tamales sont une riche source de vitamines B-6 et B-12, avec près de 0,14 mg de vitamine B-6 et 0,54 microgramme de vitamine B-12 dans une portion de 100 grammes. Cela équivaut à 11% de vos besoins quotidiens en vitamine B-6 et à 23% de vos besoins quotidiens en vitamine B-12. Votre corps a besoin de vitamine B-6 pour fabriquer des neurotransmetteurs, des produits chimiques qui transmettent des signaux d’une cellule nerveuse à la suivante. La vitamine contribue également au développement sain du cerveau. La vitamine B-12 aide à maintenir les cellules nerveuses en santé.

Préparer des Tamales en meilleure santé

Au lieu d'acheter des tamales malsains dans votre magasin local, préparez-les vous-même pour améliorer leur contenu nutritionnel. Utilisez des légumes, du poulet ou des haricots pour faire des garnitures à la place du bœuf ou du porc. Ce faisant, vous pourrez augmenter la teneur en fibres et en éléments nutritifs des tamales et réduire en même temps la teneur en graisses saturées. En outre, selon le site Web Eating Well, le remplacement du saindoux utilisé traditionnellement pour la fabrication de la pâte à base de maïs par du fromage ricotta partiellement écrémé aidera à réduire le gras et les calories des tamales.