Les oignons violets sont-ils bons pour vous?

Les oignons pourpres, également appelés oignons rouges, offrent un moyen sain de donner plus de goût à vos repas et de fournir des nutriments sans ajouter beaucoup de calories. Ces oignons fournissent également des composés phytochimiques, ou des produits chimiques bénéfiques pour les plantes, qui peuvent aider à réduire votre risque de problèmes de santé. La recherche est encore préliminaire, cependant, et il n'est pas clair combien d'oignon vous avez besoin pour profiter de ces avantages potentiels.

Servez les oignons pourpres crus si vous souhaitez conserver leur couleur qui s'estompe pendant la cuisson. (Image: littleny / iStock / Getty Images)

Faits de base sur la nutrition

Une cuillère à soupe d'oignon haché ne contient que 4 calories, une grosse tranche de 15 calories et un petit oignon entier d'environ 28 calories. Un petit oignon fournit également 9% de l'apport quotidien en vitamine C, dont vous avez besoin pour former le collagène et la cicatrisation des plaies, et 5% de la DV pour le manganèse, un minéral essentiel au développement et au métabolisme appropriés des os..

Contenu phytochimique

La couleur des oignons pourpres provient de substances chimiques bénéfiques appelées anthocyanes. Ils vous fournissent également de la quercétine et du soufre, qui sont responsables de l'odeur de l'oignon, de sa saveur et des larmes que les gens éprouvent souvent en coupant des oignons. Les anthocyanes sont des antioxydants qui aident à prévenir les dommages cellulaires, à garder votre cœur en santé et à réduire votre risque de cancer. La quercétine agit en tant qu'antioxydant et anti-inflammatoire, en aidant à limiter votre risque de cancer et de maladie cardiaque. Les composés de soufre présents dans les oignons pourraient contribuer à réduire votre risque de cancer en minimisant la croissance et la propagation des tumeurs, selon un article publié en 2004 dans le "Journal de la prévention du cancer de l'Asie-Pacifique".

Avantages potentiels pour la santé

Manger des oignons rouges peut aider à réduire votre glycémie, selon un article publié dans "Environmental Health Insights" en 2010. Dans cette étude, la glycémie à jeun des diabétiques a été testée quatre heures après avoir consommé une portion de 100 grammes, soit environ trois gros tranches, et trouvé avoir diminué de manière significative. Une étude sur les animaux, publiée dans "Plant Foods in Human Nutrition" en décembre 2006, a révélé que la consommation d'oignons pouvait aider à réduire les triglycérides et à améliorer d'autres facteurs de risque de maladie cardiaque chez les personnes consommant un régime alimentaire riche en graisses. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer que ces avantages potentiels s’appliquent également aux personnes..

Trucs et idées

Si vous utilisez des oignons crus, car ils sont souvent consommés, un article publié dans le "New York Times" en juin 2010 recommande de rincer les oignons après les avoir hachés pour en améliorer le goût. Pour les oignons cuits, l'article note que plus vous coupez les oignons finement, plus leur saveur sera forte. Vous pouvez mariner des oignons rouges et les ajouter à des sandwichs ou les servir comme accompagnement, les utiliser crus dans des salades et des salsas ou garnir une pizza avec eux et d'autres légumes. Les oignons rouges peuvent être utilisés à la place des oignons blancs ou jaunes dans la plupart des recettes.