Les boulettes de viande sont-elles bonnes pour vous?
Presque chaque cuisine comprend sa propre version de boulettes de viande, mais la plupart d’entre nous les imaginent à l’italienne, recouvertes de sauce tomate sur un lit de spaghettis. Les boulettes de viande ont à la fois des avantages nutritionnels et des déficits. Bien qu'elles contiennent souvent beaucoup de gras et de sodium, les boulettes de viande fournissent également des minéraux, des vitamines et des protéines. Dégustez des boulettes de viande avec modération.
Une casserole avec des boulettes de viande dans une sauce tomate. (Image: OlgaMiltsova / iStock / Getty Images)Préoccupations riches en graisse
Une portion de six boulettes d’une marque populaire de boulettes de viande pèse 3,2 oz, 230 calories et 15 grammes de gras. Cette teneur en matières grasses de 15 grammes est trop excessive pour que les boulettes de viande fassent partie de votre régime alimentaire. Au total, 58,7% des calories contenues dans les boulettes de viande proviennent de la graisse. Cela empêche les boulettes de viande d'appartenir à la catégorie des aliments que les «Dietary Guidelines for Americans, 2010» de l'USDA qualifient de «denses en nutriments» - ceux qui contiennent relativement peu de calories, ont une valeur nutritive élevée et des quantités minimales de graisses naturelles ou ajoutées. "Dietary Guidelines for Americans, 2010" recommande que la majorité des aliments que vous mangez soient sous leur forme riche en nutriments..
Trop de sodium
La plupart des Américains consomment plus de sodium que ce qui est bon pour eux. Les 680 mg de sodium contenus dans cette portion de six boulettes de viande représentent une proportion substantielle des 1 500 mg que l’American Heart Association a déclarés comme la limite supérieure de sodium pour une bonne santé. Bien que le sodium soit essentiel au fonctionnement normal du corps humain, de fortes quantités ont été associées à l'hypertension, aux accidents vasculaires cérébraux, aux maladies du rein et aux crises cardiaques. Si vous mangez des boulettes de viande, éloignez-vous de la salière et évitez les autres aliments transformés ce jour-là..
Protéines de haute qualité
Les boulettes de viande ne sont pas toutes mauvaises. Les boulettes de viande contiennent généralement une forte proportion de bœuf, et le bœuf est une riche source de protéines de haute qualité contenant tous les acides aminés essentiels. Selon des chercheurs de la Faculté des sciences biomédicales et moléculaires de l'Université de Surrey, les protéines régulent la composition corporelle, améliorent la santé des os, contribuent à un fonctionnement gastro-intestinal sain et aident à la signalisation cellulaire..
Oligo-éléments boulettes de viande
La viande de bœuf dans les boulettes de viande est également une source riche en micronutriments, en particulier en zinc, en fer et en vitamine B12. Selon Emily Ho du Linus Pauling Institute, les carences en zinc touchent jusqu'à 12% des Américains et près de 50% des plus de 65 ans. Le zinc est un puissant antioxydant impliqué dans la réparation et la réplication de l'ADN. La vitamine B12 peut aider à protéger contre les maladies cardiovasculaires. Selon le Linus Pauling Institute, les carences en vitamine B12 sont également relativement courantes et touchent entre 10 et 15% des Américains de plus de 60 ans. Le fer est nécessaire pour le transport et le stockage de l'oxygène. Les nourrissons, les enfants, les adolescents, les femmes enceintes et les végétariens font partie des populations vulnérables aux carences en fer.
