Les oignons verts sont-ils en bonne santé?

Originaires d'Asie, les oignons verts - également appelés échalotes - devraient faire des apparitions régulières dans les cuisines soucieuses de leur santé. Comme les oignons blancs, ils ajoutent une saveur piquante à vos plats, bien que les oignons verts soient plus doux. Même s'ils sont utilisés crus, ils ne prendront pas le goût de votre plat. Les oignons verts contiennent également les nutriments dont votre corps a besoin, ils constituent donc un complément sain à votre alimentation..

Oignons verts sur une table en bois. (Image: LiliViter / iStock / Getty Images)

Les bases de la nutrition

Les oignons verts sont faibles en calories - même une tasse entière d'oignons verts augmente votre apport calorique de 19, soit 1% des calories d'un régime standard de 2 000 calories. La majorité de ces calories proviennent des glucides et chaque tasse d'oignons verts contient 4 grammes de glucides totaux, dont 1,3 gramme de fibres alimentaires. Ces glucides fournissent l'énergie dont vos tissus ont besoin pour fonctionner au quotidien, tandis que les fibres alimentaires favorisent une digestion saine. Les oignons verts ne contiennent que de petites quantités de protéines et de gras - moins d'un gramme de chaque par portion.

Avantages pour la santé oculaire

L'ajout d'oignons verts est bénéfique pour vos yeux car ils contiennent des caroténoïdes, notamment de la vitamine A, de la lutéine et de la zéaxanthine. La vitamine A joue un rôle central dans la santé de la vision et le fait de ne pas en consommer suffisamment dans votre alimentation a des effets négatifs sur votre vue et rend la vision difficile la nuit. La lutéine et la zéaxanthine travaillent ensemble pour garder vos yeux en bonne santé. Leur consommation protège vos cellules contre les dommages et combat la dégénérescence maculaire, explique le centre médical de l'Université du Maryland. Chaque tasse d'oignons verts contient 2 840 unités internationales et 609 microgrammes de lutéine et de zéaxanathin. Selon l'Institute of Medicine, cela représente 95% de l'apport quotidien recommandé en vitamine A pour les hommes et de l'apport quotidien total pour les femmes..

Des os sains

Incorporez des oignons verts à votre alimentation et vous profiterez également des avantages de leur teneur en vitamines C et K. Ces nutriments présentent des avantages pour la santé de votre squelette - la vitamine C vous aide à synthétiser le collagène qui maintient vos os en force, tandis que la vitamine K aide votre corps à utiliser le calcium dont il a besoin pour maintenir la densité osseuse. La vitamine K contrôle également la coagulation du sang, tandis que la vitamine C agit comme un antioxydant et protège vos tissus contre les dommages. Une portion d'une tasse d'oignons verts contient 111 microgrammes de vitamine K, soit 89% de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et de l'apport total recommandé pour les femmes, selon l'Institute of Medicine. Chaque portion d'oignons verts contient également 10 milligrammes de vitamine C, soit 11% et 13% des apports quotidiens recommandés pour les hommes et les femmes, respectivement..

Manger plus d'oignons verts

Ajoutez des oignons verts à vos salades préférées. Leur saveur est parfaite avec un mélange de vinaigrette aux haricots noirs, de maïs, de quinoa et de chipotle, ou avec un mélange de couscous de blé entier, de mangue en dés et de jalapeno et de coriandre fraîche. Ils font également des ajouts sains à des wraps ou des sandwichs, ou comme garniture pour des soupes. Vous pouvez également couper les oignons verts en deux dans le sens de la longueur, les enduire légèrement d'huile d'olive, puis les rôtir au four jusqu'à ce que les bords deviennent dorés ou faire sauter les oignons verts tranchés dans un mélange d'huile d'olive, d'ail émincé et de zeste de citron..