Les bananes vertes sont-elles meilleures pour vous?
Les avantages pour la santé de la banane sont nombreux. Ils sont riches en potassium, ce qui nous aide à maintenir une pression artérielle normale, et en fibres, qui aident à prévenir les maladies cardiaques. Les bananes immatures sont vertes. Ils sont sans danger pour la santé et ont la plupart des avantages pour la santé de la banane jaune plus mûre. Cependant, ils ont aussi des inconvénients qui pourraient faire de la banane jaune un meilleur choix.
Les bananes vertes sont riches en amidon et en fibres. (Image: Photos.com/Photos.com/Getty Images)Le processus de maturation de la banane
Les bananes sont cueillies quand elles ne sont que 75% mûres, selon le site Web Healthy New Age. Ceci afin de les empêcher de se séparer lors de l'expédition. À mesure que la banane mûrit, la protopectine qu'elle contient est convertie en pectine soluble, une fibre facilement digestible. La banane dégage également de l'éthylène. Ce gaz est un composant tellement puissant du processus de maturation qu'il peut mûrir d'autres produits, tels que les tomates, s'ils sont placés dans un récipient scellé contenant la banane. Les bananes vertes, riches en protopectine, sont plus difficiles à digérer pour le corps que les jaunes.
Avantages pour la santé de la banane verte
Les bananes vertes sont plus riches en amidon que les bananes jaunes. Les bananes jaunes, en revanche, sont plus riches en sucres naturels tels que le saccharose, le glucose et le fructose. En effet, le processus de maturation convertit l'amidon de la banane en sucre. Selon le site Web Hungry Chef Diets, le type d’amidon contenu dans les bananes vertes est un amidon résistant, qui vous rassasie et vous aide à brûler les graisses plus rapidement. Cette fibre dure n'est pas digérée dans l'intestin grêle, mais est transmise au gros intestin.
Inconvénients de la banane verte
Le goût amer et la texture cireuse d'une banane non mûre en sont les inconvénients les plus évidents. Même si vous parvenez à étouffer une banane verte, elle contient des protéines qui limitent la capacité de votre corps à digérer les glucides complexes, selon Healthy New Age. Ces protéines inhibent votre enzyme amylase, une substance de votre salive qui vous aide à convertir l’amidon en un sucre appelé maltose. Si vous n'aviez aucune enzyme de l'amylase, vous ne pourriez métaboliser que le sucre des fruits et les protéines de la viande..
Effets additionnels des bananes vertes
Les bananes vertes contiennent également des acides gras à chaîne courte, selon le site Food Health Nutrition. Les cellules qui tapissent vos intestins adorent manger de ces acides, et garder ces cellules en bonne santé signifie que votre corps sera capable d'absorber plus facilement des nutriments tels que le calcium. Une étude publiée dans Digestive And Sciences and Sciences a montré que les bébés atteints de diarrhée qui consommaient des bananes vertes en plus du riz étaient bientôt capables d'absorber plus d'éléments nutritifs, entraînant une diminution de la taille des selles..
