Le saumon et le thon en conserve sont-ils de bonnes sources d'oméga-3?

Le saumon en conserve et le thon en conserve peuvent vous fournir des acides gras oméga-3, les acides gras essentiels qui doivent provenir de votre alimentation, car votre corps ne peut en fabriquer. Différents types de thon et de saumon fournissent différentes quantités d'acides gras oméga-3, nécessaires au développement neurologique et également utiles pour réduire le risque de maladie cardiaque..

Le saumon et le thon en conserve sont de bonnes sources d'acides gras oméga-3. (Image: Thomas Francois / iStock / Getty Images)

Thon et acides gras oméga-3

Selon FishWatch.gov, le thon en conserve vient au deuxième rang des crevettes après les crevettes. Alors que le thon contient en général une grande quantité d’acides gras oméga-3, les types d’acide gras et les quantités qu’il contient peuvent varier d’un type de thon en conserve à un autre. Le thon en conserve contient 0,17 à 0,24 gramme d'acides gras oméga-3 par portion de 3 onces, note l'American Heart Association. Le thon germon en conserve dans l'eau contient jusqu'à 10 fois plus d'acide eicosapentaénoïque, un acide gras oméga-3, que le thon en conserve, selon une étude publiée dans le numéro d'octobre 2004 de "The Journal of Food Science". Le germon contient également plus d’acide docosahexaénoïque, ou DHA. Cependant, le germon en conserve dans l’huile a la même composition en oméga-3 que le thon pâle en conserve..

Saumon et acides gras oméga-3

Vous pouvez obtenir du saumon sauvage et du saumon d'élevage dans des canettes. Comme pour le thon, les fabricants vendent du saumon emballé dans de l'huile ou de l'eau. Huit onces de saumon fournissent les 500 milligrammes d'acides gras oméga-3. Selon les recommandations nutritionnelles de l'USDA pour les Américains en 2010, les adultes en bonne santé consomment 250 milligrammes par jour pour un total de 1 750 milligrammes par semaine. Le saumon sauvage fournit de 300 à 650 milligrammes d'acides gras oméga-3 par once, rapporte Oceana, une organisation vouée à la protection des océans. Le saumon contient plus de DHA et d'EPA que n'importe quel type de thon en conserve. Le thon en conserve ne fournit pas cette quantité d’acides gras oméga-3, ont rapporté des chercheurs de l’Université de Purdue dans le "Journal of Foodservice" de 2008.

Préoccupations concernant le méthylmercure

Le thon et le saumon en conserve peuvent contenir du méthylmercure, une toxine pouvant s'accumuler dans les tissus corporels. Lors du choix d'un poisson pour ses avantages en oméga-3, il est également important de prendre en compte la teneur en méthylmercure du poisson, en particulier si vous êtes enceinte. Le méthylmercure en grande quantité pourrait nuire aux femmes enceintes et aux jeunes enfants en interférant avec le développement neurologique. Le germon contient un taux élevé de méthylmercure. Le saumon en conserve ne contient que 0,008 partie par million de mercure, contre 0,350 ppm pour le germon en conserve et 0,128 ppm pour le poisson léger en conserve, selon la Food and Drug Administration des États-Unis..

Considérations

Si vous souhaitez maximiser votre apport en acides gras oméga-3 tout en minimisant votre apport en méthylmercure, le saumon vous en donne le plus pour votre argent. Le saumon présente également l’avantage supplémentaire de fournir plus de calcium puisque les os mous sont mis en conserve avec la viande..