Les olives en conserve sont-elles des aliments sains?

Un aliment de base dans la cuisine méditerranéenne, les olives offrent des nutriments essentiels et une source saine de graisse dans une alimentation équilibrée. Les olives en conserve ont une longue durée de vie, ce qui réduit les risques de détérioration et constitue un moyen économique d'intégrer davantage d'olives à votre alimentation. Cependant, les variétés marinées peuvent être chargées en sodium, il est donc préférable de les consommer avec modération..

Une boîte ouverte d'olives noires. (Image: AdrianHancu / iStock / Getty Images)

Bases Nutritionnelles

Une portion d’un quart d’olives d’olives en conserve ne contient que 39 calories, ce qui contribue à donner du goût à votre alimentation sans augmenter votre tour de taille. La plupart de ces calories proviennent des lipides et des glucides - chaque portion contient respectivement 3,6 et 2,1 grammes. La teneur en graisse des olives provient de graisses saines non saturées, qui réduisent le cholestérol nocif dans votre circulation sanguine. Certains des glucides dans les olives fournissent de l'énergie pour alimenter votre style de vie actif, tandis que les 1,1 gramme de fibres du fruit favorisent une digestion saine. Les olives en conserve contiennent une quantité infime de protéines, soit 0,3 g par portion..

Source de fer

Les olives en conserve offrent une valeur nutritive grâce à leur teneur en fer. Chaque portion de quart de tasse offre 1,11 milligrammes de fer, ce qui correspond à 6% des besoins quotidiens des femmes et 14% des hommes. Dans le cadre de l'hémoglobine - une protéine présente dans vos globules rouges - le fer aide à transporter l'oxygène dans votre circulation sanguine. Il facilite la détection de l'oxygène afin que votre corps puisse détecter de faibles niveaux d'oxygène et résoudre le problème avant que vous ne subissiez des lésions tissulaires. Le fer offre également d'autres avantages pour la santé - il est important pour la fonction immunitaire et contribue à la production d'énergie.

Inconvénients: Sodium

L'inconvénient nutritionnel majeur des olives en conserve est leur teneur en sodium. Chaque portion de quart de tasse contient 247 milligrammes de sodium, ce qui correspond à 11% de l'apport quotidien en sodium. Les olives marinées, qui ont été cuites dans une solution de saumure, contiennent plus de sodium - 523 milligrammes par portion. En raison de leur apport modéré à élevé en sodium, vous devriez consommer les olives en conserve avec modération. Une trop grande quantité de sodium augmente votre tension artérielle et contribue à diverses maladies chroniques, notamment les maladies rénales et cardiaques..

Conseils et suggestions de service

Utilisez les olives en conserve avec parcimonie pour ajouter une touche de saveur à votre repas sans consommer trop de sodium. Commencez votre journée avec des œufs brouillés de la Méditerranée. Ce mélange d'œufs entiers, de blancs d'œufs, de tomates en dés, d'épinards hachés et d'olives noires en tranches constitue un déjeuner copieux et savoureux. Mélangez du poivron rouge sauté, des olives kalamata en conserve hachées, des tomates en dés et de l'huile d'olive pour obtenir une sauce saine qui servira de garniture au poulet grillé ou aux pâtes de blé entier. Vous pouvez également faire mariner de grandes olives vertes en conserve dans un mélange de jus d'orange, de zeste d'orange, d'huile d'olive, d'ail et de romarin frais et servir chaud pour une gâterie décadente..