Les poissons Bass sont-ils sains à manger?

Que vous mangiez du bar ou du bar d'eau douce, une portion contient peu de calories et constitue une excellente source de protéines, de sélénium et d'acides gras essentiels oméga-3. Bien que les deux types contiennent les mêmes nutriments, ils en contiennent des quantités variables, telles que les vitamines B-12 et B-6. La basse a un inconvénient: elle contient du mercure. Vous pouvez toujours en profiter, mais les femmes enceintes et les enfants devraient limiter leur consommation.

Bar grillé avec pommes de terre (Image: martinturzak / iStock / Getty Images)

Faible teneur en calories, haute teneur en protéines

Vous ne pouvez pas vous tromper si vous choisissez la basse pour sa protéine. Les variétés de mer et d'eau douce contiennent 20 grammes de protéines dans une portion de 3 onces, ce qui correspond à 40% de la valeur quotidienne, selon NutritionValue.org. Pour vous assurer de consommer suffisamment de protéines pour répondre aux besoins métaboliques de votre corps, l'Institute of Medicine recommande aux femmes de consommer 46 grammes par jour, contre 56 grammes pour les hommes. Vous obtiendrez toute cette protéine pour seulement 105 calories dans une portion de bar de 3 onces et 124 calories dans une même portion de basse d'eau douce..

Les acides gras omega-3

Bien que les basses soient peu grasses, les deux variétés sont d'excellentes sources de deux acides gras oméga-3: l'acide eicosapentaénoïque ou EPA et l'acide docosahexaénoïque ou DHA. Selon la Harvard School of Public Health, ces acides gras aident à réduire le risque de maladies cardiovasculaires en abaissant la pression artérielle et en diminuant les niveaux de cholestérol. Sea Bass fournit 0,8 grammes d'EPA et de DHA combinés, tandis que le bar d'eau douce contient 0,65 gramme par portion de 3 onces. Une portion fournit de 40 à 75% de votre consommation quotidienne, selon le type de nourriture que vous mangez et votre sexe, car les hommes ont besoin de plus que les femmes, selon les recommandations de l'Institute of Medicine.

Profil nutritif

Les deux types de basses fournissent 6 à 11% de votre apport quotidien en magnésium et en potassium. Ils sont tous deux de bonnes sources de sélénium, mais le bar fournit 57% de la valeur quotidienne, contre 20% pour le bar d'eau douce, selon NutritionValue.org. Votre corps dépend du sélénium pour produire des antioxydants et synthétiser des hormones thyroïdiennes. Ils ont également différentes quantités de vitamines B-6 et B-12. Le bar est une riche source de vitamine B-6, qui contient 20% de votre apport quotidien, soit trois fois plus que ce que vous obtiendrez du bar d'eau douce. Le bar d'eau douce fournit 33% de votre apport quotidien en vitamine B-12, contre seulement 4% du bar.

Niveaux de mercure et recommandations

Selon le Natural Resources Defence Council, le mercure émis par les installations industrielles atterrit dans les eaux et entraînait des poissons contaminés par le mercure. Consommer du mercure est un problème de santé pour tous, mais il est particulièrement important pour les femmes enceintes et les jeunes enfants, car il nuit au développement normal du système nerveux. Le rayé et le black bass, deux variétés d'eau douce, contiennent une quantité modérée de mercure, ce qui signifie que les personnes vulnérables peuvent en consommer six portions ou moins par mois. Si vous trouvez du bar chilien dans le magasin, sachez qu'il est riche en mercure et qu'il devrait être limité à trois portions ou moins par mois..