1/3 de fromage à la crème moins gras vs Neufchatel

Le fromage à la crème et le Neufchatel sont des fromages frais, non affinés, fabriqués en caillant du lait et en égouttant le lactosérum, tout en conservant suffisamment d'humidité pour les rendre tendres et tartinables. Les deux fromages sont semblables en goût et en apparence - l'un peut se substituer à l'autre - mais présentent une valeur nutritionnelle légèrement différente.

Trois tranches de baguette avec du fromage à la crème sur le dessus. (Image: GooDween123 / iStock / Getty Images)

Définition

Fabriqué à partir de lait à haute teneur en matière grasse, le fromage à la crème contient 33% de matière grasse, rapporte le réseau Food Network. Neufchatel est originaire de France, où il était fabriqué à partir de lait et a mûri pendant 10 jours à quatre semaines. Le fromage américain Neufchatel n'est pas affiné et est fabriqué à partir de lait contenant environ 23% de matières grasses. Les valeurs nutritionnelles sont basées sur une portion d'environ 4 onces, ou 42,5 grammes, pour chaque fromage.

Calories, lipides et protéines

Neufchâtel pourrait normalement contenir moins de gras et de calories que le fromage à la crème ordinaire, mais il ne peut pas battre le fromage à la crème qui contient un tiers de moins de gras. Quatre onces de Neufchatel contiennent 108 calories et 10 grammes de matières grasses totales, à comparer au fromage à la crème faible en gras qui contient 85 calories et 7 grammes de matières grasses totales. Les fromages contiennent des quantités similaires de gras saturés - 4 grammes dans le fromage à la crème faible en gras et 5,5 grammes à Neufchatel - mais Neufchatel a 31 milligrammes de cholestérol, tandis que le fromage à la crème en contient 23. L'American Heart Association recommande de limiter les matières grasses totales entre 25 et 35% de votre apport calorique quotidien total. Sur la base d'un régime de 2 000 calories par jour, une portion de 4 onces de fromage à la crème en contient 3% et une portion similaire à Neufchatel en contient 4,5%. Les deux fromages fournissent 3 à 4 grammes de protéines.

Vitamines

Un tiers du fromage à la crème moins gras fournit 17% de l'apport quotidien en vitamine B12, alors que Neufchâtel n'en contient que 5%. La vitamine B-12 réduit les risques de maladies cardiovasculaires, protège les cellules nerveuses et aide à la formation de globules rouges. Vos yeux ont besoin de vitamine A pour rester en bonne santé et vous pouvez compter sur 12% de sa valeur quotidienne provenant de Neufchatel ou 8% sur du fromage à la crème faible en gras. Les deux fromages contiennent environ 2% de l'apport quotidien recommandé en thiamine, folate et vitamine B-6 et 5% en riboflavine. La thiamine et la riboflavine sont des vitamines B essentielles à la création d’énergie et au maintien du système nerveux, des cheveux et de la peau. La vitamine B-6, nécessaire à la synthèse de la sérotonine, réduit les risques de maladie cardiaque. Le folate contribue également à la santé cardiovasculaire.

Minéraux

Vous obtiendrez les mêmes minéraux que le Neufchâtel et le fromage à la crème avec un tiers de moins de matières grasses, car la quantité ne diffère que de 1%. Les deux fromages fournissent 5 à 6% de l'apport quotidien en calcium, 8 à 9% du phosphore et 2 à 3% de l'apport quotidien en zinc, qui soutient le système immunitaire et doit être présent pour une croissance et un développement neurologique normaux. Le fromage à la crème contient plus de sel, soit 200 milligrammes de sodium, contre 142 milligrammes à Neufchatel..