Quels fruits contiennent des enzymes protéase?

Les enzymes protéases décomposent ou modifient la composition des protéines ou des peptides. En plus de jouer un rôle important dans le processus de digestion et le métabolisme, certaines enzymes protéases sont supposées améliorer l'inflammation et renforcer le système immunitaire, selon le centre médical Langone de l'Université de New York. Bien que les enzymes protéases puissent être consommées sous forme de suppléments et ajoutées à certains aliments, ces enzymes sont naturellement présentes dans certains fruits. Si vous êtes préoccupé par une inflammation, des problèmes digestifs ou tout autre problème de santé, consultez votre médecin..

Papaye

Coupe transversale de papaye (Image: moodboard / moodboard / Getty Images)

La papaye est une source très puissante de l'enzyme protéase papaïne, ainsi que d'une enzyme similaire appelée chmyopapaïne. Selon un numéro de 2013 du "Journal of Medicinal Plants Studies", ces enzymes ont un mécanisme anti-inflammatoire et pourraient également jouer un rôle dans la guérison des brûlures. Bien que l'on pense que la papaïne soit utile pour soulager certains de ces problèmes de santé, elle n'est pas connue pour être un remède médical..

Ananas

Ananas en tranches (Image: Alexander Petrov / iStock / Getty Images)

Selon MedlinePlus.com, l’ananas est une excellente source de bromélaïne, un composé contenant de la protéase, qui contribuerait à la digestion ainsi qu’à la réduction de la coagulation du sang et de l’inflammation. En outre, la broméline peut avoir la capacité de réduire la croissance de certains types de tumeurs. Cependant, MedlinePlus souligne que ces avantages n’ont pas été scientifiquement prouvés et que l’ananas n’est pas un traitement médical. La broméline est fréquemment extraite du noyau ou de la tige de l'ananas pour être utilisée dans des suppléments.

kiwi

Kiwi réduit de moitié (Image: Igor Dutina / iStock / Getty Images)

Le kiwi contient de l'actinidine, une enzyme protéolytique ayant une activité similaire à la papaïne, selon Drugs.com. L'actinidine comprend la moitié de la teneur en protéines solubles du kiwi. Dans certains cas, l'actinidine peut être un allergène et est parfois liée à une réaction d'hypersensibilité dans les minutes qui suivent la consommation de kiwi. Selon Drugs.com, le jus de fruit de kiwi est parfois utilisé comme attendrisseur à base de viande, en partie à cause de l'activité protéolytique de l'actinidine.