Quels fruits les diabétiques devraient-ils éviter?

Les fruits ont souvent mauvaise réputation dans le monde du diabète et beaucoup pensent qu'ils sont complètement interdits. Bien que les fruits soient une source de glucides - le nutriment responsable de l’action sur la glycémie -, leurs glucides proviennent du sucre naturel et peuvent être intégrés à un régime alimentaire sain. Cependant, comme tous les glucides, ils devraient être consommés de manière stratégique pour la personne atteinte de diabète. Certains fruits affectent plus le sucre dans le sang que d'autres, en raison de leur indice glycémique plus élevé.

Un bol de fruits fraîchement tranchés. (Image: yumehana / iStock / Getty Images)

Fibres, Vitamines, Minéraux et Antioxydants

L’American Diabetes Association et l’Académie de la nutrition et de la diététique recommandent aux personnes diabétiques d’avoir une alimentation variée comprenant des aliments de tous les groupes alimentaires, y compris des fruits. La plupart des fruits sont une bonne source de fibres, ce qui aide en fait à contrôler la glycémie et est nécessaire à la santé digestive. La fibre contenue dans les fruits peut même aider à réduire le cholestérol, dont les taux élevés tendent à être associés au diabète. De plus, les fruits contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et antioxydants nécessaires à la bonne santé et à la prévention des maladies..

Indice glycémique et fruit

Les pommes ont un faible indice glycémique. (Image: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)

Bien qu'il y ait peu de controverse sur les avantages des fruits dans une alimentation saine, beaucoup constatent que les fruits à indice glycémique élevé augmentent davantage la glycémie. L'indice glycémique, ou IG, est un système numérique qui mesure l'effet d'un aliment sur la glycémie par rapport au glucose pur, dont le point de référence est 100. Les aliments d'une valeur de 55 ou moins sont considérés comme ayant un faible IG; ceux avec une valeur de 56 à 69 sont moyens; et 70 ou plus sont élevés. Les fruits à IG élevé comprennent les melons, les ananas et les bananes très mûres, tandis que la grande majorité d'entre eux appartiennent aux catégories faible et moyenne. Les jus ont un IG plus élevé en raison de la capacité du liquide à être absorbé plus rapidement dans le sang et de leur manque de fibres.

La taille des portions importe toujours

Bien que l'IG puisse être un outil utile dans la planification des repas, la plupart des experts s'accordent à dire que la quantité de glucides est tout aussi importante, sinon plus, que le type. Par exemple, une personne peut choisir une pomme plutôt qu'une banane pour son IG bas. Cependant, dans le monde actuel des méga portions, une grosse pomme peut facilement représenter trois ou quatre portions de glucides. Une portion d'hydrate de carbone, fruit ou autre, équivaut à 15 grammes. Pour un fruit entier, comme une pomme ou une pêche, cela a la taille d'une balle de tennis. Pour les fruits congelés ou en conserve dans l'eau, la portion est de ½ tasse. Les autres portions courantes sont les suivantes: à 1 tasse pour les baies ou le melon, 2 cuillères à soupe pour les fruits secs et 1/3 à ½ tasse pour le jus de fruits à 100%.

Le résultat final

L’American Diabetes Association recommande d’utiliser l’IG comme méthode «d’ajustement» d’un plan de repas après avoir compris les principes de base de la comptabilisation des glucides, car de nombreux autres facteurs affectent l’effet glycémique d’un fruit donné. Par exemple, manger un fruit seul comme collation fera augmenter la glycémie plus rapidement que s'il était consommé dans le contexte d'un repas riche en protéines. Cependant, en règle générale, choisir des fruits à IG bas et moyen tout en limitant les jus et les fruits à IG élevé peut aider à gérer la glycémie de nombreux diabétiques..