Quels sont les avantages du blé Bulgur?

Le blé Bulgur est un aliment de base de la cuisine du Moyen-Orient, traditionnellement utilisé pour la fabrication du taboulé et du pilaf. Sa texture satisfaisante et moelleuse et son goût de noisette doux l'ont rendu populaire aux États-Unis. Le blé entier, comme le boulgour, est plus riche en nutriments et en vitamines que le blé raffiné et transformé, dépourvu de nombreux ingrédients bénéfiques. Faible en gras, riche en fibres et riche en minéraux, le boulgour est un choix diététique.

Un bol de boulgour cru. (Image: oksix / iStock / Getty Images)

Effets anti-inflammatoires

Manger du boulgour peut aider à soulager l'inflammation chronique, protégeant ainsi contre certaines maladies. Dans une étude clinique publiée dans le numéro de février 2008 de "L'American Journal of Clinical Nutrition", des chercheurs ont découvert que les personnes consommant de plus grandes quantités de bétaïne, un métabolite présent dans le blé entier, présentaient des concentrations plus faibles d'homocystéine, marqueur de l'inflammation chronique. a été liée à une maladie cardiaque, à l'ostéoporose, à la maladie d'Alzheimer et au diabète de type 2.

Réduit le risque de calculs biliaires

Le blé bulgur peut aider à réduire votre risque de développer des calculs biliaires. Les fibres insolubles contenues dans le blé entier permettent aux aliments de circuler plus rapidement dans les intestins, réduisent la sécrétion de bile, aident votre corps à utiliser l'insuline plus efficacement et réduisent les triglycérides ou les graisses malsaines présentes dans le sang. En plus de fournir ces effets bénéfiques, qui peuvent aider à se prémunir contre les calculs biliaires, la fibre contenue dans le boulgour peut atténuer les symptômes de la maladie diverticulaire..

Effets chimioprotecteurs

Les fibres fournies par les grains entiers tels que le boulgour peuvent aider à se protéger contre le cancer. Dans une étude clinique publiée en 2007 dans "International Journal of Epidemiology", des chercheurs ont découvert que les femmes non ménopausées dont le régime alimentaire était riche en fibres risquaient moins de développer un cancer du sein. Avec une tasse de boulgour cuit fournissant 8,19 g de fibres alimentaires, soit 32,8% de la valeur journalière recommandée, le boulgour est une bonne source de fibres..

Bonne source de minéraux

Le blé Bulgur est une très bonne source de manganèse, fournissant 1,11 mg - ou 55,5% de la valeur quotidienne - par tasse. Le centre médical de l'Université du Maryland déclare que le manganèse, un oligoélément présent dans les os et certains organes internes, est essentiel au fonctionnement normal du cerveau et des nerfs. Il aide également à la formation des tissus conjonctifs et à la coagulation du sang. Une tasse de boulgour cuit fournit 58,24 mg de magnésium, soit 14,6% du DV, ce qui aide à réguler les niveaux de calcium dans le corps..

Consommer plus de Bulgar

Utilisez du bulgar au lieu des baies de blé, du couscous ou du riz dans vos recettes de salades aux céréales préférées. Vous pouvez également mélanger une poignée de bulgar dans vos salades vertes feuillues pour les rendre plus consistantes, ou bien combiner bulgar, légumes sautés et protéines maigres pour une casserole saine. Bulgar fonctionne également bien comme céréale de petit-déjeuner - il suffit simplement de la garnir de noix et de fruits frais pour un copieux petit-déjeuner nutritif.