L'indice glycémique des figues

Les figues sèches ont un classement modéré sur l'indice glycémique, ou IG. Si vous planifiez des repas et des collations en fonction de la valeur IG des aliments que vous mangez, vous pouvez manger des figues sèches sans connaître d'augmentation rapide et marquée de votre glycémie. Cependant, les figues sèches ont une plus forte concentration de glucides que les figues fraîches par rapport à leur volume, ce qui signifie qu'une portion de figues fraîches peut satisfaire votre appétit plus efficacement tout en ajoutant moins de glucides à votre alimentation. Le groupe d'index glycémique de l'Université de Sydney, qui a développé la méthode de mesure de la capacité d'un aliment à élever le taux de glucose dans le sang, n'a pas testé les effets des figues fraîches..

Les figues ajoutent du fer, du potassium et des vitamines B à votre alimentation. (Image: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Valeur de l'indice glycémique

L'indice glycémique évalue les effets d'un aliment sur la glycémie des sujets humains testés. Plus un aliment augmente significativement et rapidement, plus le niveau de glycémie est élevé, sur une échelle de zéro à 100. Une portion de figues sèches pesant 60 g, soit 2 oz, a une valeur GI de 61. Votre corps digère et absorbe les glucides dans les aliments dont l'IG est modéré à élevé plus rapidement que les glucides dans les aliments à faible IG, ce qui entraîne une augmentation plus significative de votre glycémie après que vous en ayez mangé.

Charge glycémique

La charge glycémique, ou GL, inclut la quantité de glucides dans un aliment et la valeur IG de ces glucides dans un seul calcul. Les figues sèches ont un IG de 61 et un GL de 16, comparé à une pomme fraîche, qui a un IG de 40 et un GL de 6. Cette différence indique qu'une portion de figues séchées aura presque trois fois l'effet métabolique d'un pomme fraîche. Si vous planifiez votre régime en fonction de l'impact des aliments sur votre glycémie, la pomme peut vous aider à contrôler votre glycémie plus efficacement que les figues sèches..

Teneur en glucides

Étant donné que le processus de déshydratation entraîne une concentration en sucre plus élevée par rapport au poids, les figues sèches ont une concentration en glucides plus élevée - principalement sous forme de sucre - que les figues fraîches. Selon le Département de l’agriculture des États-Unis, une portion de 60 g de figues sèches non cuites contient 6 g de fibres et 29 g de sucre. Une portion de 60 g de figues fraîches contient 2 g de fibres et 10 g de sucre. Toutefois, cette portion de figues fraîches contient également 48 g d’eau, contre 18 g d’eau pour les figues sèches. La teneur en eau des fruits et légumes frais aide à créer une sensation de satiété après avoir mangé ces aliments. Des portions équivalentes de fruits et légumes séchés peuvent ne pas satisfaire votre appétit de manière aussi efficace.

Équilibrage des aliments

Lorsque vous mangez des figues sèches associées à des aliments riches en protéines, qui n'ont pas d'effet marqué sur la glycémie, ou des aliments à faible IG, tels que les fruits et les légumes frais, vous réduisez les effets globaux des figues séchées sur votre glycémie. Consommer une orange fraîche ou une portion de fromage en association avec des figues sèches aurait un effet moindre sur votre glycémie. L'American Diabetes Association vous recommande de mettre l'accent sur les fruits frais dans votre alimentation et de limiter votre nombre de portions de fruits séchés en raison de la quantité plus élevée de sucre contenue dans les fruits séchés..