Des recettes de mijoteuse saines que les carnivores aimeront

La mijoteuse est l'arme secrète d'une personne occupée, en particulier lorsqu'il s'agit de recettes saines pour la mijoteuse. Mais quel est le meilleur moyen de s’assurer que tout ce que vous mettez dans ce véritable appareil de cuisine est le meilleur pour votre corps et votre santé??

Des recettes saines à la mijoteuse, du ragoût de bœuf au jambalaya, vous permettront de cuisiner et de manger des repas riches en protéines pendant la semaine de travail chargée. (Image: Stocky / Cameron Whitman)

Nous avons demandé à Aaron Kaskowitz, coach en matière de santé holistique et à Jered Standing, propriétaire et boucher en chef au Standings Butchery de Los Angeles, les meilleures façons d’approcher les recettes de mijoteuse avec de la viande et d’optimiser ces plats à un pot, toute l’année..

Kaskowitz est un fan de la mijoteuse pour la manière dont elle associe tout ce qui est saveur. "Les délicieux gras, herbes et aromates se combinent au fil du temps pour vous offrir un plat équilibré et nutritif", dit-il. "Bien sûr, tout dépend du choix des ingrédients, qui seront idéalement un animal durable et joyeux, aux côtés de légumes colorés, pour traiter votre corps avec une alimentation cellulaire profonde."

Quelles sont les meilleures coupes de viande pour la cuisson lente?

Jered Standing de Standing Butchery, une boucherie locale de Los Angeles qui se consacre aux viandes durables et respectueuses de l'éthique, recommande de choisir des parties de l'animal qui ont des muscles durs pour vos recettes de mijoteuse.

Il dit: "Les zones où le muscle a beaucoup de collagène et le tissu conjonctif sont les meilleures pour la cuisson lente. Tout ce collagène se gélatinise au fil du temps avec une cuisson lente et lente pour vous donner une sensation en bouche soyeuse et une viande râpée. Pour le bœuf, je comme le jarret, le mandrin et les côtelettes. Pour le porc ou l’agneau, le jarret et l’épaule sont préférables ", ajoute-t-il..

Cacciatore de poulet à la mijoteuse

Le cacciatore au poulet est une recette qui brille dans une mijoteuse grâce à des ingrédients savoureux comme les cuisses de poulet, l'oignon, l'ail et les tomates. (Image: Livestrong.com)

Cacciatore au poulet, l'aliment réconfortant classique italo-américain est une recette de mijoteuse au poulet saine et saine qui permettra à tous les membres de la famille de se lécher les babines avant l'heure du dîner. Fait intéressant, "cacciatore" signifie "chasseur" en italien et remonte au XIVe siècle. Ce plat était traditionnellement préparé avec des viandes chassées comme le lapin ou un autre gibier sauvage..

Pour donner à ce repas de cuisson à la mijoteuse une touche moderne et saine, choisissez des cuisses de poulet sans peau. Le poulet avec os est plus savoureux et souvent moins cher que les poitrines de poulet. De plus, les cuisses de poulet fournissent des matières grasses saines, 22 grammes de protéines par portion de trois onces et autant de potassium que le bœuf maigre et le beurre d'arachide..

Recette et information nutritionnelle: Cacciatore de poulet à la mijoteuse

Poulet au curry et à la noix de coco à la mijoteuse

De la prévention du cancer à la réduction de l’inflammation, le curry est un ingrédient bienvenu pour des repas sains à la mijoteuse. (Image: Livestrong.com)

La meilleure partie des recettes à la mijoteuse? Vous obtenez un repas savoureux sans être coincé dans la cuisine toute la journée, laissant la mijoteuse faire tout le travail à votre place.

Cette recette de poulet au curry et à la noix de coco utilise l’une des herbes les plus puissantes et les plus saines au monde pour maximiser votre potentiel santé. Curry, techniquement un mélange de curcuma, de piments rouges séchés, de graines de coriandre, de poivre noir, de graines de fenugrec, de graines de fenugrec, de feuilles de curry, de graines de moutarde, de cannelle, de cardamome, de clou de girofle, de poivre noir et de laurier, a été montré pour réduire l'inflammation, aide à la prévention et au traitement du cancer, protège contre la maladie d'Alzheimer et présente des avantages digestifs.

Recette et information nutritionnelle: Poulet au curry et à la noix de coco à la mijoteuse

Brisket à la mijoteuse

La poitrine de la mijoteuse est pleine de saveur satisfaisante, surtout les jours froids d’hiver. (Image: Livestrong.com)

En ce qui concerne le choix de la viande pour vos repas, M. Standing explique qu'il existe deux raisons importantes de choisir une viande d'origine locale. "D'une part, cela permet de garder de l'argent dans notre économie locale plutôt que d'aller au siège d'une entreprise ou dans un autre État.

Et deuxièmement, cela réduit notre empreinte carbone. "Debout dit qu'en gardant les animaux dans une ferme locale toute leur vie (et en les laissant manger l'herbe cultivée à la ferme), nous aiderons à réduire l'impact environnemental..

Une recette traditionnelle de poitrine de bœuf à cuisson lente, comme celle-ci, fait appel au bas de la poitrine ou à la poitrine d'une vache. Et tandis que la poitrine contient plus de calories que la plupart des viandes grâce à sa teneur en matières grasses, elle offre des vitamines et des minéraux, ainsi que jusqu'à 64 grammes de protéines pour huit onces..

L'astuce pour profiter de cette recette de cuisson lente d'une manière saine? Surveillez vos portions. Kaskowitz recommande de choisir un petit bol ou une assiette. "Cela garantit que vous pouvez commencer avec un peu et avoir une seconde aide uniquement si nécessaire. Prendre votre temps aidera à ralentir et à évaluer si vous êtes déjà satisfait. Si c'est déjà dans votre [grand] bol, vous allez mange-le ", dit-il.

Recette et information nutritionnelle: Brisket à la mijoteuse

Ragoût de boeuf à la mijoteuse

Chargez les légumes dans ce ragoût de bœuf à la mijoteuse pour un pouvoir antioxydant accru. (Image: Livestrong.com)

Un autre avantage de la mijoteuse, mis à part la nourriture cuisant elle-même? C'est un repas un pot qui permet de préparer le déjeuner et le dîner en un tournemain. Kaskowitz déclare: "L'avantage d'un seul pot est pratique car vous pouvez compter sur la méthode lente et lente pour faire ressortir les saveurs alors que vous avez déjà effectué tout le travail en une seule étape, au début. Cuire à feu doux diminue également le risque de brûler vos légumes et de perdre des nutriments. "

Cette recette nécessite un mandrin de boeuf avec des légumes riches en nutriments mais faibles en calories, comme les carottes et le céleri. Les carottes ont aussi du bêta-carotène, parfois appelé caroténoïde provitamine A, car le corps peut le convertir en vitamine A selon les besoins. La vitamine A est essentielle à la santé des yeux et de la vision. Lorsqu'il n'est pas converti, le bêta-carotène agit comme un puissant anti-oxydant qui aide à lutter contre les radicaux libres présents dans l'alimentation et dans l'environnement, responsables du vieillissement prématuré, de certaines maladies et des dommages cellulaires..

Recette et information nutritionnelle: Ragoût de boeuf à la mijoteuse

Sloppy Joe à la mijoteuse

Les viandes provenant de sources éthiques offriront une meilleure expérience de santé. (Image: Livestrong.com)

Tandis que les consommateurs sont de plus en plus conscients de leurs choix de viande, Standing recommande de choisir des viandes «élevées éthiquement». "Nous savons que la viande fera toujours partie de notre système alimentaire. Et nous ne pensons pas qu'il y a un problème en soi, mais cela a été fait de manière horriblement contraire à l'éthique pendant longtemps. Chez Standings Butchery, nous sommes en essayant de faire pression sur l'industrie pour qu'elle change, en proposant un produit issu d'animaux destinés à l'alimentation qui vivaient en bonne santé et en bonne santé. Le bonus intéressant est que ces animaux en santé ont meilleur goût! "

Kaskowitz convient que le choix d'animaux élevés dans le respect de l'éthique est non seulement bénéfique pour l'environnement, mais également pour notre corps. "Évitez les cages, les antibiotiques, les aliments transformés et les fermes industrielles en général", dit-il.

Pour se procurer de la viande de source éthique, selon Standing, demandez des viandes "élevées au pâturage". Et si vous ne trouvez pas un boucher local qui puisse répondre à votre demande, Standing suggère d'acheter directement auprès d'une ferme qui offre un programme de type ASC ou par actions. "Et si cela n'est toujours pas possible, plusieurs options de livraison en ligne sont disponibles à présent", a-t-il déclaré, bien qu'il n'apprécie pas la dernière option en raison de l'impact environnemental négatif de l'emballage et de l'expédition ajoutés..

Recette et information nutritionnelle: Sloppy Joe à la mijoteuse

Jambalaya à la mijoteuse

Rendez cette famille plus saine en faisant de simples échanges: saucisse au poulet pour le porc et riz brun au blanc. (Image: Livestrong.com)

Transformer les plats préférés de la famille en plats à préparer à la mijoteuse est facile grâce à des recettes comme le jambalaya qui reposent déjà sur un pot. Mais ce qui rend cette recette si spéciale dans la mijoteuse, c’est le temps de cuisson long qui permet aux saveurs de briller et d’être éclatantes. C'est un de ces plats qui s'améliorent à mesure que la cuisson dure.

Pour transformer ce repas en un repas sain, remplacez la saucisse de porc par de la saucisse de poulet biologique. Vous obtiendrez une protéine de viande moins calorique sans perdre de saveur. Un autre échange facile et avantageux? Au lieu de riz blanc, choisissez brun. À moins d'une raison médicale pour laquelle vous ne pouvez pas manger de riz brun, opter pour le riz brun plutôt que le riz blanc est presque toujours préférable, du moins lorsque vous comparez les fibres à deux grains, le magnésium, le zinc, les calories et les glucides..

Recette et information nutritionnelle: Jambalaya à la mijoteuse

Osso Bucco à la mijoteuse

Osso Bucco peut sembler chic, mais c'est vraiment un plat simple composé de jarret de bœuf, de bouillon et de légumes. (Image: Livestrong.com)

Quelle que soit la viande que vous choisissiez pour cet Osso Bucco d'inspiration milanaise (les versions plus traditionnelles sont à base de jarret de veau), c'est l'une des recettes les plus faciles à préparer. Ajoutez simplement tous les ingrédients dans la mijoteuse et allumez-la pendant huit heures. À la fin de la journée, vous aurez un plat tendre et savoureux accompagné d’une portion saine de pommes de terre, de tomates et d’oignons..

Fait intéressant, les tomates cuites contiennent plus de lycopène, un composé qui donne leur couleur aux tomates et qui agit comme un puissant antioxydant dans le corps, comme tout autre légume. Et plus on cuit les tomates, contrairement au reste des aliments qui perdent parfois leur valeur nutritionnelle, plus le lycopène présent dans les tomates augmente, selon le "Journal de l'agriculture et de la chimie alimentaire".

Recette et information nutritionnelle: Osso Bucco à la mijoteuse

Curry de Boeuf Japonais

Tirez parti de toutes les propriétés étonnantes de l’ail pour la santé en l’intégrant dans cette recette japonaise de curry de bœuf à la cuisson lente. (Image: Livestrong.com)

Cette recette de bœuf japonais au curry à la mijoteuse rehausse le goût en intégrant du gingembre, de l'ail et du chili rouge en poudre. Le gingembre, une herbe ancienne utilisée en médecine depuis plus de 2 000 ans, est réputée pour ses nombreux bienfaits pour la santé, comme l’aide contre les nausées, la réduction de l’inflammation et éventuellement la réduction des migraines..

Selon le Journal of Immunity Research, l'ail peut perturber le système digestif, mais il possède également des propriétés antioxydantes, antibactériennes, anti-inflammatoires et stimulantes du système immunitaire. Malheureusement, il n'y a pas de remède si vous avez une intolérance à l'ail, mis à part éviter complètement le légume.

Recette et information nutritionnelle: Curry de Boeuf Japonais

Jarret de bœuf et chili aux haricots noirs

Choisissez du bœuf local élevé dans les pâturages pour obtenir la coupe de viande la plus saine qui soit, tout en minimisant votre impact environnemental. (Image: Livestrong.com)

Les recettes préférées de Kaskowitz à la mijoteuse incluent des rôtis de mandrin de boeuf nourris à l'herbe. "Cette viande est grasse, vous pouvez donc compter dessus pour rester juteuse et donner du goût à tout votre plat. Le bœuf nourri à l'herbe est important car c'est ce que veulent les vaches et c'est ainsi qu'elles se retrouveront avec le plus profil de graisse saine pour plus d'oméga-3. " Un autre bonus? "Cette coupe de bœuf est généralement moins chère, donc payer un peu plus cher pour l'engraissement devient plus abordable si vous achetez plusieurs kilos de bœuf à la fois", dit-il..

Si vous ne trouvez pas de mandrin de boeuf, une autre coupe de viande bon marché, le jarret de boeuf, devient tendre lorsqu'il est cuit dans un liquide. Cette recette demande de l'eau, au lieu de bouillon de bœuf supplémentaire, car le processus de cuisson transforme naturellement le liquide en son propre bouillon de bœuf grâce à la viande et à l'os savoureux trouvés dans le jarret de bœuf. L’huile d’algues ajoute une saveur soyeuse très appréciée à la saveur, car cette viande est moins grasse.

Recette et information nutritionnelle: Jarret de bœuf et chili aux haricots noirs

Quelle est la différence entre une marmite instantanée et une mijoteuse?

Des pots instantanés ont fait leur apparition sur la scène culinaire en 2010, et rien ne semble arrêter cette cuisinière pratique. Alors qu'est-ce exactement et en quoi est-il différent d'une cocotte minute?

C'est un appareil de comptoir qui, une fois préchauffé (cette partie prend environ 15 minutes), permet de préparer des repas entièrement cuits, y compris les plats à côté. Et pour certaines recettes à la mijoteuse qui demandent 6-8 heures de temps de cuisson à basse température, l'Instant Pot peut préparer la même recette en moins de 30 minutes. Mais la meilleure façon de le décrire est de le considérer comme une cocotte mijoteuse, un cuiseur à riz, une cocotte minute et un cuiseur vapeur, selon Digital Trends.com..

Pour convertir les recettes de la mijoteuse en Instant Pot, suivez ces règles selon le magazine Family Circle:

Assurez-vous qu'il y a au moins une tasse de liquide dans votre recette.
Ajoutez de l'amidon et des produits laitiers à la fin des recettes (ils cailleront et brûleront autrement dans l'Instant Pot).
Retardez l'ajout d'herbes et de légumes délicats jusqu'au bout.
Réduisez de moitié les ingrédients à base d'alcool tels que le vin rouge et le vin blanc afin d'éviter de dominer le plat..
Regardez les temps de cuisson recommandés et assurez-vous de régler le temps pour l'appareil approprié.

Pour trouver de l’inspiration Instant Pot, jetez un coup d’œil à ces 8 choses que vous pouvez faire dans votre pot instantané et qui feront exploser votre esprit..