Aliments qui abaissent le pH
La plupart des parties de votre corps, à l'exception de votre estomac, de vos intestins et de quelques autres tissus, sont censées être alcalines, ce qui signifie qu'elles ne sont pas acides. Votre sang, par exemple, est strictement maintenu en tant que fluide alcalin, car l'échange d'oxygène, de nutriments et de déchets se produit de manière plus efficace dans un environnement de base. L'alcalinité décourage également les microorganismes pathogènes. De nombreux aliments et boissons dans le régime américain standard sont acides, ce qui signifie qu'ils abaissent le pH de votre corps et peuvent contribuer à une mauvaise santé. Consultez un nutritionniste si vous souhaitez équilibrer votre pH..
Une boîte de beignets assortis. (Image: Cathy Yeulet / Hemera / Getty Images)L'échelle de pH
L'échelle de pH est une méthode normalisée de mesure de l'acidité basée sur le nombre d'ions hydrogène formés lors du mélange d'une substance avec de l'eau, selon ScienceBuddies.org. Une solution acide contient beaucoup d'ions hydrogène et reçoit un nombre inférieur à 7 sur l'échelle logarithmique négative du pH. L'eau purifiée est considérée comme neutre et se voit attribuer le numéro 7, et tout ce qui contient moins d'ions hydrogène que l'eau se voit attribuer un numéro compris entre 7,1 et 14. L'acide gastrique est généralement compris entre 2 et 4 sur l'échelle du pH et est capable d'éloigner les électrons des substances moléculaires , qui les métabolise et les réduit en "blocs de construction" plus petits. Une acidité élevée dans l'estomac est nécessaire, bien que la plupart des cellules saines aient une valeur pH supérieure à 7. Manger de la nourriture acide oblige votre corps à faire certains compromis.
Effets des aliments acides
Les aliments très acides modifient la chimie de votre corps au fil du temps et l'obligent à réduire ou à atténuer la sur-acidité des liquides et des tissus. Garder votre sang alcalin, près de 7,4 sur l'échelle du pH, est une priorité absolue pour votre corps et libère de vos os des minéraux qui renforcent les alcalins pour combattre l'acidité excessive. La consommation à long terme d'aliments et de boissons très acides peut contribuer à des maladies des os telles que l'ostéoporose et l'arthrose, selon le livre "Human Biochemistry and Disease" de Gerald Litwack. En outre, les faibles niveaux de pH stimulent la croissance et la prolifération des bactéries, virus, champignons, parasites et même des cellules cancéreuses. L’acidité, en raison de sa propriété de voler des électrons, tend également à réduire les niveaux de tension et d’énergie dans le corps.
Aliments qui abaissent le pH
Les aliments acides ne font pas toujours baisser le pH. Les agrumes, par exemple, contiennent des acides citrique, ascorbique et malique, mais ils ont un effet alcalinisant global sur le corps. En général, les fruits et les légumes, quel que soit leur goût, ont un effet alcalinisant, alors que les aliments sucrés hautement transformés favorisent toujours l’acidité. Les beignets, les biscuits, les bonbons, les sauces et les condiments hautement conservés, tout ce qui est cuit avec de la farine blanche, les aliments riches en acides gras trans et tout ce qui contient du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou des édulcorants artificiels font partie des aliments courants qui abaissent le pH. De grandes quantités de viande, de fromages et de riz blanc sont également acidifiantes.
Des boissons qui abaissent le pH
Les boissons peuvent contribuer à faire baisser votre pH plus que les aliments car pratiquement toutes les boissons - à part l’eau purifiée, les tisanes et les tisanes, les jus de fruits et de légumes fraîchement pressés et le lait cru - ont des propriétés acidifiantes. Le café, le thé noir, les boissons gazeuses, les boissons énergisantes et les boissons pour sportifs, le vin, la bière, les spiritueux, les jus de fruits concentrés et même le lait produit commercialement sont des exemples de boissons acides. La plupart des eaux municipales sont légèrement acides en raison des produits chimiques ajoutés et de la présence de résidus de médicaments qui ne peuvent pas être filtrés, selon "Nutrition Concepts & Controversies". Les systèmes de filtration d'eau peuvent rendre l'eau plus acide car ils éliminent souvent les minéraux alcalinisants ainsi que les produits chimiques. Un papier de test de pH pratique peut être utilisé pour mesurer l’acidité des liquides.
