Quels sont les avantages d'une diète de taboulé?

Le taboulé, également taboulé ou taboulé à l'épeautre, est une salade populaire du Moyen-Orient contenant du bulgur, de la tomate, de l'oignon vert, de la menthe et du persil. En règle générale, l'huile d'olive et le jus de citron sont ajoutés en assaisonnement. Le tabouli est extrêmement populaire dans plusieurs pays du Moyen-Orient, mais il gagne également en popularité dans la cuisine occidentale en tant qu'aliment végétarien sain, à faible teneur en matières grasses tout en apportant fibres, minéraux et glucides complexes..

Cette salade de taboulé est faible en gras. (Image: IgorDutina / iStock / Getty Images)

Faible teneur en graisse saturée

La plupart des ingrédients contenus dans le taboulé ne contiennent pratiquement pas de matières grasses. Le boulgour utilisé comme base du plat ne contient pas de cholestérol et contient moins de 0,1% de graisse. Les herbes, la tomate et l'oignon ajoutés au bulgur dans le taboulé sont également presque sans gras. L'huile d'olive utilisée comme vinaigrette ajoute une quantité relativement faible de graisse au plat, mais la graisse de l'huile d'olive est insaturée. On pense que les graisses saturées sont les plus nocives pour votre santé en général.

Fibre

Le boulgour utilisé pour fabriquer le tabouli est fabriqué à partir de grains entiers de céréales de blé, les grains étant cuits à la vapeur avant d’être fendus ou tranchés par une lame. Selon le site Web de la Vegetarian Society, cela signifie que le bulgur peut facilement être réhydraté par trempage ou ébullition dans un liquide. Le blé entier, y compris le boulghour, est une bonne source de fibres alimentaires, fournissant environ 2,3 grammes de fibres par 100 grammes de blé. Les glucides fournis dans le blé entier sont des glucides complexes, dont on pense généralement qu'ils sont plus bénéfiques pour la santé que les glucides simples..

Vitamines et mineraux

Le boulgour utilisé pour faire de la salade de taboulé est une source de plusieurs minéraux à faible teneur en sodium. Selon la base de données nationale sur la nutrition du ministère de l'Agriculture des États-Unis, une portion de bulgur en tasse contient 18 mg de calcium, 1,75 mg de fer, 58 mg de magnésium et 124 mg de potassium. Le potassium et le magnésium sont importants pour la fonction des organes, des tissus et des muscles de votre corps, et ces minéraux agissent également en tant qu'électrolytes. Le potassium étant le plus souvent présent dans les produits carnés, le taboulé est donc une source possible de potassium alimentaire pour les végétariens. Le calcium est essentiel à la croissance et au maintien en bonne santé des dents et des os de votre corps. Lorsque le taboulé est préparé avec des tomates fraîches, il constitue également une bonne source de vitamine C.