Stevia et perte de poids

Stevia Rebaudiana est une plante qui pousse à l'état sauvage dans certaines régions du Paraguay et du Brésil. Ses feuilles contiennent un glycoside appelé Stevioside, incroyablement doux. Appelé Ca-he-he en Amérique du Sud, Stevia a probablement été utilisé comme édulcorant pendant des siècles. Récemment, il a gagné en popularité dans le monde entier en tant que substitut du sucre naturel et potentiel d'aide à la perte de poids. Cependant, la recherche sur ses effets est toujours en cours et son utilité réelle reste à déterminer..

L'histoire

Antonio Bertoni a enregistré pour la première fois l'utilisation de Stevia en 1887, mais sa popularité n'a pas gagné en popularité avant le 20ème siècle. En 1987, les consommateurs japonais consommaient l'équivalent de 700 tonnes métriques de feuilles de Stevia. En effet, la stévia est un substitut du sucre très populaire au Japon, où elle est utilisée dans tous les domaines, de la soude diététique à la cuisson sans sucre. Cependant, dans les années 1990, des recherches douteuses ont mis en doute la sécurité de Stevia et la FDA a bloqué son importation. Ces dernières années, ces recherches ont été annulées et Stevia est maintenant disponible en Amérique. Son utilisation comme aide à la perte de poids reste à déterminer.

Une fonction

Les glycosides contenus dans Stevia ne sont pas métabolisés par l'organisme. Il s'agit donc d'un aliment à zéro calorie. La stévia transformée peut être des centaines de fois plus sucrée que le sucre et se présente sous forme de poudre ou de liquide. Il peut être utilisé dans les boissons et les aliments non cuits, et pour remplacer le sucre dans la cuisson. Pour les personnes à la diète, Stevia représente un moyen de consommer des aliments sucrés sans les "calories vides" du sucre. Une étude publiée en 2010 dans la revue "Appetite" a révélé que les personnes prenant Stevia ne se sentaient pas plus affamées et ne ressentaient pas plus de fringales que de personnes consommant du vrai sucre..

Sucre dans le sang

Selon la clinique Mayo, les diabétiques peuvent utiliser en toute sécurité des édulcorants artificiels tels que Stevia, car ils n’affectent pas la glycémie. Un article sur Stevia.com indique que Stevia aide réellement à réguler la glycémie, réduisant ainsi les fringales: "Les sensations de faim sont atténuées lorsque 10 à 15 gouttes sont prises 20 minutes avant les repas." Cependant, cette affirmation n'a pas encore été prouvée et toute expérimentation personnelle doit être effectuée avec l'accord de votre médecin..

Controverse

Comme beaucoup d'édulcorants artificiels, Stevia a fait l’objet de controverses. Une étude de 1991 sur la mutagénicité a conclu que la stévia était dangereuse, mais une étude de suivi a révélé que les premiers résultats étaient erronés. Des recherches ultérieures n'ont révélé aucun tel danger. Cependant, la FDA reste prudente. La stévia est importée en tant que complément alimentaire, mais pas en tant qu'édulcorant ou aide alimentaire.

L'Autorité européenne de sécurité des aliments, ou EFSA, a publié un avis officiel en 2010 selon lequel Stevia ne présentait pas de danger sérieux. Toutefois, l’EFSA a fixé une dose journalière admissible acceptable (DJA) à Stevia en attendant de nouvelles recherches sur la cancérogénicité..

Utiliser Stevia

Stevia est disponible en paquets, en poudre, en liquide clair et en Steviosides purs, et chacun a ses propres directives d'utilisation. Si vous utilisez Stevia pour la première fois, assurez-vous de suivre les instructions qui figurent sur l'emballage. Stevia en poudre peut être 4 à 15 fois plus puissant que le sucre. Pour une tasse de sucre, vous pouvez remplacer à peine une cuillère à thé de Stevia.

Stevia est sans danger pour la cuisson, mais ne caramélise ni ne brunit comme le sucre.