Informations nutritionnelles sur le stévia

La stévia est un édulcorant naturel, pratiquement non calorique, avec un passé en dents de scie et un avenir controversé. Interdite par le Canada et la majeure partie de l'Union européenne, la stevia a finalement obtenu l'approbation officielle des États-Unis lorsque la FDA a approuvé son utilisation en tant qu'additif alimentaire en 2008, après un débat rigoureux sur ses risques et ses avantages. Promu par certains comme un aliment de santé, pourtant interdit ou limité par les gouvernements, le traitement politique de la stévia peut stimuler la recherche, mais contribue à la confusion entre-temps..

Feuilles de stévia (Image: Zerbor / iStock / Getty Images)

Contexte

La stévia est utilisée depuis des siècles pour adoucir les boissons dans son pays d'origine, le Paraguay et le Brésil. Cet arbuste est principalement cultivé pour la distribution en Chine, à proximité de certains de ses principaux marchés en Asie. Largement disponible et utilisé comme édulcorant dans plus de deux douzaines de pays pendant des décennies, la stevia a toujours été promue comme supplément à base de plantes aux États-Unis. Les herboristes disent qu'il peut guérir diverses maladies, notamment les brûlures d'estomac, l'hypertension, l'hypertension, la rétention d'eau et les problèmes cardiaques. Selon RxList, bon nombre de ces premières affirmations n’ont pas encore été corroborées par des recherches scientifiques rigoureuses..

Les premiers efforts visant à commercialiser la stevia comme édulcorant aux États-Unis ont été contrecarrés, selon certains, par des lobbyistes appartenant à une industrie du sucre bien implantée et réticente à autoriser un nouveau concurrent sur son marché. Son avenir en tant qu'édulcorant largement disponible avec une place sur les tables à côté de Sweet'N Low, NutraSweet et Equal pourrait appartenir à des géants de l'industrie tels que Coke et Cargill. Alors que les principaux fabricants commercialisent des boissons non alcoolisées et d'autres aliments dont le principal édulcorant est la stevia, les chances de l'acceptation générale de la stevia peuvent augmenter..

sécurité

Une évaluation approfondie des effets de la stevia sur les humains et les animaux indique que la stevia est un additif alimentaire sans danger pour l'homme, selon Food Insight. Les partisans de la stevia notent qu'après trois décennies d'utilisation au Japon comme édulcorant, aucun problème majeur n'a été signalé..

La stévia peut provoquer des effets indésirables chez certaines personnes, notamment des vertiges, des ballonnements, des douleurs musculaires et un engourdissement, et peut également agir comme diurétique. Il peut interagir avec le lithium et aggraver les effets des médicaments antidiabétiques pour faire baisser la glycémie. Cela peut déclencher des réactions allergiques chez les personnes sensibles aux plantes des familles des chrysanthèmes et des marguerites.

Bienfaits pour la santé

Stevia peut offrir plusieurs avantages pour la santé. Il ne déclenche pas de réponse à l'insuline et peut donc être utilisé comme édulcorant par les diabétiques. En outre, son pouvoir sucrant naturel à faible teneur en calories peut aider à réduire la dépendance malsaine et pesante des Américains au sucre, au fructose, au sirop de maïs et à d'autres édulcorants riches en calories. Stevia ne provoque pas de caries.

Portion de portion

À l'état pur, la stevia est 200 à 300 fois plus sucrée que le sucre. Stevia se présente sous plusieurs formes, notamment en poudre et en liquide. Un paquet de 1 gramme de stevia en poudre suffit pour adoucir une boisson de 10 onces, indique l'USDA.

Calories, graisse et nutrition

L'attraction de la stevia, c'est ce qu'elle n'a pas: des calories. Une portion de 1 gramme de stevia contient 1 calorie et environ 1 gramme de glucides. Il n'a pas de graisse et pas de cholestérol, selon l'USDA.

Nutrition

Innvista.com suggère que la feuille de stevia contient une variété de nutriments, notamment des protéines, des fibres, des glucides, du fer, du phosphore, du calcium, du potassium, du sodium, du magnésium, du zinc et des vitamines A et C. Cependant, sous la forme généralement vendue au public, ces nutriments n'apparaissent pas. La FDA indique que le stevia ne contient ni vitamines ni nutriments, même dans une triple portion d'une cuillerée à thé. La présence ou l'absence d'éléments nutritifs dans la feuille de stevia peut être sans importance compte tenu de la taille de portion minuscule de stevia.