Idées de petit déjeuner végétalien faible en glucides

Ce n’est pas parce que vous ne mangez pas de viande que vous ne pouvez pas suivre un régime pauvre en glucides. En fait, une étude publiée en 2009 dans les Archives of Internal Medicine a révélé qu'un régime végétarien pauvre en glucides aidait un groupe d'hommes et de femmes en surpoids à perdre du poids. Le plus difficile est peut-être de trouver de quoi manger, en particulier au petit-déjeuner. En utilisant des sources végétariennes de protéines comme le tofu, le seitan et le tempeh, ainsi que des légumes à faible teneur en glucides, vous pouvez créer un certain nombre d'options savoureuses..

Utilisez des protéines végétaliennes à faible teneur en glucides, comme le tofu, pour préparer des petits-déjeuners créatifs adaptés à votre régime alimentaire faible en glucides. (Image: koosen / iStock / Getty Images)

Œufs végétaliens

Le tofu est une protéine polyvalente qui prend la saveur de tout ce que vous cuisinez, et ne contient que 1 gramme de glucide net par portion de 1/2 tasse. Les glucides "nets" - calculés en soustrayant les grammes de fibres du nombre total de grammes de glucides - sont utilisés par de nombreux régimes populaires à faible teneur en glucides pour compter les glucides..

Transformez le tofu en désordre pour le petit-déjeuner sans affecter le nombre de glucides en mélangeant du tofu émietté au curcuma, de la levure alimentaire, du cumin, du sel et du poivre et faites cuire à feu moyen. Pendant la cuisson, ajoutez une variété de légumes à faible teneur en glucides pour créer différentes saveurs et textures. Considérez 2 cuillères à soupe d'oignons rouges hachés et 1/2 tasse de poivrons rouges hachés pour ajouter 5 grammes de glucides nets. Ou bien, incorporez 1 tasse d'épinards crus et 1/2 tasse de champignons de Paris émincés pour 1 gramme de glucides.

Smoothies à faible teneur en glucides

Si le temps vous manque au petit-déjeuner, vous pouvez préparer un délicieux smoothie à faible teneur en glucides. Mélangez 1/2 tasse de tofu avec 1 tasse de lait d'amande non sucré, un demi-avocat, 1 cuillère à soupe de cacao non sucré et un sachet d'édulcorant artificiel sans glucides pour un verre contenant 4 grammes de glucides nets. Ou, 1 tasse de lait d'amande mélangée à 1/4 de tasse de fromage ricotta, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et de glace constituent un régal à la cannelle délicieux avec 3 grammes de glucides nets.

Pour un smoothie moins sucré, mélangez 1 tasse de lait de soja non sucré avec 1 tasse de chou frisé brut, 1/2 tasse de concombre tranché et 1/4 tasse de bleuets frais pour le petit-déjeuner dans un verre avec 9 grammes de glucides nets.

Petit déjeuner avec tempeh

Tempeh fait également une bonne protéine de petit-déjeuner avec 3 grammes de glucides nets par portion de 3 onces. Sa texture ferme et sa saveur en font un choix parfait pour un sandwich au petit-déjeuner. Faites cuire des tranches de tempeh dans une casserole avec de l'huile d'olive et aromatisez avec du tamari et du vinaigre de cidre, puis servez-les enveloppés dans une feuille de laitue et garnis de tranches de tomate et d'avocat. Ce petit-déjeuner contient 5 grammes de glucides. Si vous avez les glucides nécessaires, servez-les dans un pain pita à faible teneur en glucides, avec 5 grammes de glucides nets, au lieu d'une feuille de laitue.

Un hash à faible teneur en glucides constitue également un délicieux petit-déjeuner végétalien. Couper en dés 1/2 tasse de tempeh et faire sauter avec 1/2 tasse de dés de navets, 1 tasse d'épinards crus et 2 cuillères à soupe d'oignons blancs à l'huile d'olive, accompagnés des arômes de tamari, de curcuma et de cumin, pour un petit déjeuner avec environ 6 grammes de glucides nets.

Petit déjeuner non traditionnel avec du seitan

Le seitan a une texture charnue et est généralement utilisé dans les ragoûts et les sautés salés, ce qui peut également constituer une bonne alternative à votre petit-déjeuner habituel. Faites sauter 1/3 tasse de seitan avec 2 tasses de haricots verts frais, d'ail et de sauce de soja pour un petit-déjeuner contenant 9 grammes de glucides nets. Vous pouvez également préparer un ragoût savoureux avec du seitan, des oignons, des navets, des champignons, du romarin, du thym, de la sauge, du miso et de l’eau cuite dans une grande casserole, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Selon la taille de la portion et la quantité de légumes par rapport au seitan, ce ragoût contient environ 8 grammes de glucides nets par portion..