Tarte à la citrouille à faible teneur en glucides et autres recettes de kéto pour Thanksgiving

Thanksgiving est une affaire d'amis, de famille, de football - et bien sûr de nourriture! Si vous êtes un adepte du régime céto populaire à haute teneur en graisses et à faible teneur en glucides, mais que vous ne voulez pas manquer tous vos plats préférés des fêtes, voici quelques suggestions pour des plats et des plats adaptés aux céto..

Thanksgiving peut encore être ceto-friendly! (Image: @ Fancycrave via Twenty20)

Les aliments qui sembleraient interdits pour le régime céto en raison de leur nombre élevé de glucides (comme de la tarte à la citrouille ou de la farce) peuvent facilement être transformés en céto avec quelques ajustements simples. Et la meilleure partie? Ces céto-échanges sont absolument délicieux et, dans de nombreux cas, moins caloriques que les recettes originales riches en glucides. Gagner gagner!

Apéritifs Keto

Il y a beaucoup de bonnes options pour les apéritifs céto. (Image: @katelouisewhyte via Twenty20)

Gardez la charcuterie, mais laissez tomber le bol à haute teneur en glucides pour les cocktails de crevettes, les crudites et les œufs diaboliques pour envoyer votre corps dans un état métabolique de cétose, ce qui favorise la perte de poids en privant le corps de glucides pour l'énergie et brûler les graisses.

"Faites preuve de créativité avec des collations grasses et protéinées", déclare Kelly Boyer, fondatrice et directrice générale de Paleta, un service de livraison de repas santé à Los Angeles. "Les œufs dévorés offrent une bonne dose de protéines. Le cocktail aux crevettes est un classique riche en protéines et en gras et très facile à acheter, car vous pouvez l'acheter déjà préparé. Servir avec un côté de mayonnaise maison avec du raifort pour un petit coup de pouce."

Dinde Rôtie Keto-Friendly

Évitez toute glaçure sucrée sur votre dinde. (Image: @nina_p_v via Twenty20)

Votre dinde de Thanksgiving classique est déjà très favorable à la céto et le beurre ajoute de la graisse indispensable à ce qui peut souvent être un oiseau très maigre et sec. En termes de macros céto, vous devriez viser environ 75% de votre apport calorique quotidien sous forme de graisses de qualité, 20% sous forme de protéines et 5% sous forme de glucides..

"Restez fidèle à votre dinde rôtie classique, mais donnez-lui un peu plus d'amour cette année", a déclaré Boyer. "Créez un composé savoureux en ajoutant des herbes et du zeste de citron à votre marque de beurre préférée. Tirez doucement sur la peau de votre oiseau et appliquez généreusement ce mélange crémeux entre la chair et la peau. Faites très lourd du côté de la poitrine, car elle peut sécher en raison de sa faible teneur en graisse.

"Une autre astuce pour garder votre oiseau humide et savoureux est de faire rôtir votre dinde avec la poitrine vers le bas. De cette façon, votre jus de cuisson coulera dans la poitrine au lieu des cuisses et des cuisses, qui sont déjà plus grasses."

Farce Keto-Friendly

Les noix de macadamia font une excellente farce. (Image: @rubypeanut via Twenty20)

Vous n'avez pas besoin d'acheter une miche de pain français croustillante pour préparer un délicieux lot de farces. Essayez la recette secrète de Boyer pour un "pain" aux noix de macadamia riche en protéines:

"Prenez votre robot culinaire ou votre mélangeur et mélangez dans une tasse de noix de macadamia et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse", dit-elle. "Ajoutez cinq œufs un à la fois et continuez à mélanger. Ajoutez une tasse de beurre de coco et une cuillère à thé de sel, puis mélangez à nouveau. Ajoutez deux cuillères à soupe de jus de citron et une cuillère à café et demie de bicarbonate de soude et mélangez pour finir Versez-le dans un moule à pain graissé et faites-le cuire au four préchauffé à 375 degrés pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre. "

Cet échange facile aide à réduire les glucides, à fournir des graisses saines et à prévenir les ballonnements après le dîner. "Les noix de macadamia sont riches en vitamines du groupe B et en matières grasses, un objectif pour la céto", a déclaré Amy Shapiro, diététicienne à New York et fondatrice de RealNutritionNYC. "Les œufs apportent texture et nutriments, tandis que le beurre de coco fournit des acides gras à chaîne moyenne que nous absorbons rapidement et que nous utilisons efficacement pour notre énergie."

Purée de pommes de terre au chou-fleur

Qui a besoin de pommes de terre quand vous avez un délicieux chou-fleur? (Image: @ tal3 via Twenty20)

Le chou-fleur est l’échange idéal pour les pommes de terre lorsqu’il est réduit en purée avec des herbes et des épices. Contrairement aux féculents, ce légume crucifère est chargé en nutriments et en vitamines, mais extrêmement pauvre en glucides et en calories. "Il suffit de laisser mijoter les bouquets de chou-fleur dans le bouillon de poulet pour augmenter la saveur et renforcer les protéines jusqu'à obtenir une fourchette", explique Boyer. "Mélangez dans votre robot culinaire, ajoutez le beurre ou le ghee, la crème sure ou le fromage à la crème et le zeste de citron, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. J'aime décorer avec un peu de persil haché."

La meilleure partie? Vos invités remarqueront à peine la différence, grâce à leur saveur robuste et beurrée, mais vous réduirez des tonnes de glucides et de calories avec ce petit remplacement. "Le chou-fleur est riche en vitamine C", explique Shapiro. "Il est également très pauvre en calories, pauvre en glucides et riche en fibres."

Casserole de courges Butternut Keto-Friendly

La courge musquée est une excellente alternative à la patate douce. (Image: @ermelinphotos via Twenty20)

Oui, les patates douces sont bonnes pour la santé, mais elles contiennent également une forte dose de glucides. Alors, pourquoi ne pas essayer de les combiner avec de la courge musquée? "Utilisez un ratio de quatre pour un de courge musquée et de patate douce", déclare Boyer. "Vous bénéficierez d'une augmentation des taux de calcium, de magnésium, de potassium et des vitamines B-5 et E. Éliminez la garniture à la guimauve. Optez plutôt pour des pacanes hachées, qui deviennent sucrées lors de la torréfaction. Ajoutez un autre coup de fouet en garnissant de bacon croustillant ou de morceaux de pancetta."

La courge musquée vous donne moins de glucides que la patate douce, mais son goût et sa texture sont très similaires, ce qui la rend presque indétectable dans votre recette. "Quelqu'un sur le céto pourrait utiliser cela pour répondre à ses besoins en glucides de 10 à 15%", explique Shapiro. "Il est également riche en bêta-carotène et contient de puissants antioxydants qui aident à améliorer la vue."

Cocotte de haricots verts Keto-Friendly

La cocotte de haricots verts est étonnamment facile à adapter à un régime céto. (Image: @ natasa.goras via Twenty20)

La cocotte de haricots verts classique est un aliment de base du dîner de Thanksgiving, mais la soupe aux champignons en conserve et les oignons frits contiennent tous deux de la farine, ce qui augmentera votre consommation quotidienne de glucides. Heureusement, une casserole de haricots verts adaptée aux céto est non seulement faisable, mais très savoureuse.

"Je n'ai jamais été un fan de soupe condensée dans cette cocotte de Noël, alors cette recette est un remplacement bienvenu à ma table", déclare Boyer. "Associez simplement crème, beurre, moutarde de Dijon, ail écrasé, fromage Monterey ou mozzarella râpé et un peu de bouillon de poulet pour créer un fond de casserole aux haricots verts digne du céto. Des oignons caramélisés remplacent vos oignons frits. Ne ratez pas le crunch des oignons en conserve riches en glucides, ajoutez plutôt du bacon haché ou des noix grillées. "

Ces ajustements faciles peuvent aider à réduire les glucides sans sacrifier la saveur. Vous aurez donc toujours l'impression de vous laisser aller à l'heure du dîner. "Les oignons caramélisés apportent une saveur sucrée sans sucre", déclare Shapiro.

Relish Keto-Friendly aux canneberges

Le goût fait maison aux canneberges est le meilleur. (Image: @ ashley.broomall via Twenty20)

Répétez après nous: la relish aux canneberges ne doit pas venir en boîte! "Passez à une saveur maison à faible teneur en glucides et compatible céto en mijotant des canneberges fraîches avec une alternative au sucre comme la stevia ou l'érythritol", a déclaré Boyer. "Il y a de la pectine dans les canneberges, elles s'épaississent naturellement. Ajoutez du zeste d'orange, une pincée de gingembre moulu et un extrait d'amande pour un goût plus complexe."

Mis à part la question des glucides, ce redémarrage sain de la canneberge est un excellent moyen d’obtenir votre dose quotidienne de vitamines tout en réduisant votre risque d’inflammation. "Les canneberges sont riches en nutriments mais très riches en vitamine C", explique Shapiro. "Le gingembre est également un aliment anti-inflammatoire puissant."

Sauce keto-friendly

La fécule de maïs et la farine sont un excellent moyen d'épaissir la sauce, mais elles sont également extrêmement riches en glucides. Au lieu de cela, essayez d'ajouter de la gomme de xanthane pour créer une sauce plus crémeuse cette année.

"Pour moi, à peu près tout sur ma table de vacances est utilisé honnêtement comme véhicule pour la sauce", dit Boyer. "Ma version compatible avec le céto élimine la farine ou la fécule de maïs en faisant chauffer le jus de cuisson, le bouillon de poulet et la crème épaisse dans une casserole jusqu'à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ une heure, puis réduire de moitié. Mélanger à la main. Mélangeur immergé ou à poser. Remettre la sauce dans la casserole et laisser mijoter à feu moyen. Ajouter un trait de sauce Worcestershire, des feuilles de thym fraîches et une pincée de gomme xanthane. Fouetter jusqu'à consistance désirée et servir! "

Servez cette sauce ceto-friendly sur de la purée de pommes de terre, de la dinde ou de la farce pour un plat d'accompagnement satisfaisant et pauvre en calories. "La gomme xanthane contient moins de calories que l'amidon de maïs", explique Shapiro. "Il est également dépourvu de glucides, de sorte qu'il s'inscrit dans ce profil de régime."

Tarte à la citrouille amicale

Omettez le sucre de votre tarte à la citrouille et restez keto! (Image: @lelia_milaya via Twenty20)

Aucun dîner traditionnel de Thanksgiving ne serait complet sans une part de tarte à la citrouille. Heureusement, la citrouille regorge de fibres, vous n’avez donc pas besoin de dire «non merci», à condition de faire quelques petites modifications. "Utilisez simplement une recette associant citrouille en conserve non sucrée, œufs et crème fraîche ou fromage à la crème", explique Boyer. "Sucrez avec du miel et de la pâte de datte et utilisez une pâte à tarte faite de farine d’amande, de pacanes hachées et de beurre. N'oubliez pas la crème fouettée! Mélangez la crème fouettée épaisse avec de la vanille et adoucissez-la avec un peu de stevia ou de miel épaisseur."

Même si la teneur en glucides de la citrouille est supérieure à celle des autres légumes, Shapiro donne toujours à cette friandise son sceau d'approbation. "Quand elle est associée à toutes ces graisses, elle équilibrera la charge en glucides et l'insuline", dit-elle. "Il est également riche en bêta-carotène et en fibres."

Joyeux Action de Graces!