Cétose et menus diététiques

Lorsque votre corps subit l’état physiologique normal de cétose, il brûle les graisses et produit des cétones en tant que sous-produit. La cétose ne doit pas être confondue avec la condition potentiellement mortelle observée chez les diabétiques de type 1 appelée acidocétose. En cas de cétose, les cétones et les graisses que vous consommez et stockées dans votre corps deviennent la principale source de carburant pour votre cerveau, votre cœur et vos muscles. Les régimes cétogènes peuvent aider les épileptiques à mieux contrôler leurs crises, et de nombreuses personnes à la diète utilisent ces régimes pour induire la combustion des graisses. Cétose a un effet coupe-faim, ce qui peut vous aider à rester fidèle à votre alimentation. Consultez toujours votre médecin avant d’apporter des modifications importantes à votre régime alimentaire..

Femme en bonne santé prenant un repas. (Image: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Éliminer les aliments riches en glucides

Éliminer les pommes de terre au four. (Image: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)

Pour atteindre un état de cétose, vous devez réduire votre consommation de glucides à moins de 50 g par jour, selon l’organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture. La plupart des Américains consomment en moyenne 300 g de glucides par jour. Le sucre issu de la digestion des glucides constitue donc leur principale source d’énergie. Pour aider votre corps à passer en mode de combustion des graisses et à entrer dans la cétose, éliminez tous les grains, y compris les céréales pour petit-déjeuner, le pain, les pâtes, le riz et les barres granola; sucre dans les desserts, produits de boulangerie, confitures, sirops et boissons; légumes féculents, tels que purée de pommes de terre, frites, pommes de terre au four et maïs; fruits; et lait et yaourt.

Limitez vos glucides

Limitez votre consommation de glucides, comme le brocoli. (Image: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Vous pouvez obtenir jusqu'à 50 g de glucides par jour avec des légumes autres que de la starchie, tels que le brocoli, les artichauts, le chou frisé, les tomates et les champignons. La plupart des légumes ne contenant pas moins de glucides contiennent moins de 5 g de glucides par tasse, mais leur teneur en glucides varie selon les légumes. Gardez une trace de votre consommation de glucides pour rester dans la limite. Vous pouvez également inclure de petites quantités de noix et de beurre de noix. Une once de noix et 2 c. de beurre de noix contiennent moins de 5 g de glucides, à l'exception des noix de cajou, qui ont une teneur plus élevée en glucides. Les fromages frais comme la ricotta et le fromage cottage fournissent également de petites quantités de glucides. Comptez-les dans votre consommation quotidienne de glucides.

Protéines modérées et riches en graisses

Les œufs contiennent des protéines. (Image: Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images)

En plus des légumes non-stachy, chacun de vos repas devrait comprendre une portion modérée de protéines et une grande quantité de graisse. Pour la plupart des personnes à la diète, une portion de 4 à 6 oz. de protéines est approprié, bien que la portion doive être ajustée en fonction de votre taille, de votre poids et de votre niveau d'activité. Les protéines se trouvent principalement dans les œufs, le fromage, la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer. À chaque repas, ajoutez environ 1 à 2 c. de graisse de beurre; mayonnaise riche en gras et faible en glucides; vinaigrette riche en gras et faible en glucides; crème; l'huile de noix de coco ou l'huile d'olive. Vous pouvez également augmenter votre consommation de matières grasses avec des coupes de viande à l'avocat, au bacon ou plus grasses.

Menu cétogène

Prenez une salade avec des protéines pour le déjeuner. (Image: Jupiterimages / Pixland / Getty Images)

Votre menu cétogène devrait être composé de 1 à 2 tasses de légumes non-starchy, soit 4 à 6 oz. de protéines et 1 à 2 c. de graisse à chaque repas. Pour le petit-déjeuner, il peut s'agir d'œufs cuits dans de l'huile de coco, accompagnés de bacon ou de saucisses et de tomates rôties, ou d'œufs brouillés au fromage avec des épinards et des champignons cuits à l'huile d'olive. Pour le déjeuner, vous pouvez avoir un tas de légumes verts recouverts de tranches de poulet ou de bœuf, quelques tranches de noix ou d’avocat et une vinaigrette ou une vinaigrette à faible teneur en glucides et à base d’olive extra vierge et de vinaigre balsamique. Pour le dîner, faites griller un filet de saumon, quelques côtelettes de porc ou un steak. Servir avec une sauce à la crème et du brocoli, du chou-fleur ou des asperges nappés de beurre. Gardez vos collations faibles en glucides en grignotant quelques olives, du fromage à pâte dure, des œufs à la coque, du saumon fumé ou du thon en conserve. Vous pouvez également avoir du beurre de noix ou de beurre de noix, à condition que cela rentre dans votre budget en glucides..