Cinq façons de manger des coings

Les cognassiers produisent un fruit doré et aromatique connu sous le nom scientifique de Cydonia oblonga. En Asie occidentale et dans les pays tropicaux, le coing est doux et juteux, mais en Amérique du Nord, il a une croûte plus dure et une chair astringente. Cuire le coing avant de le manger pour le rendre plus agréable au goût, si vous vivez dans des climats plus froids. Choisissez de gros coings fermes, peu ou pas colorés en vert, et manipulez-les avec précaution, car ils meurtrissent facilement..

En gelée

Le coing a une forte teneur en pectine, il est donc populaire dans les confitures et les gelées. La pectine est un type de glucide qui produit une structure et une rigidité en gelée via des interactions chimiques avec des substances acides et du sucre. Préparez de la gelée de coings en coupant des coings crus non pelés et en les faisant mijoter pendant 25 minutes. Filtrer les jus et les faire bouillir avec du sucre et du jus de citron. Retirez la gelée du feu lorsqu'elle épaissit et adhère à une cuillère. Écumer la mousse et utiliser la gelée ou peut-il pour une utilisation ultérieure.

Cuit

Faites cuire des coings et consommez-les en guise de collation chaleureuse et réconfortante, ou servez-les sur une crème glacée ou un gâteau aux anges comme dessert. Préchauffez votre four à 300 degrés Fahrenheit. Noyau, quartier et décoller toutes les zones difficiles sur vos coings. Superposer les tranches dans un plat allant au four, puis les verser avec du miel et saupoudrer de jus d'agrumes et d'eau. Utilisez du jus de citron, citron vert, pomme ou orange, selon vos préférences. Couvrir et cuire au four pendant une heure ou jusqu'à ce que les tranches deviennent translucides. Retirer le revêtement et cuire 10 minutes supplémentaires pour épaissir le jus.

Poché

Éplucher et éplucher les coings avant le braconnage ou l'ébullition. Mélangez l’eau, un édulcorant et le jus d’agrumes dans une grande casserole. Utilisez sept tasses d'eau et une tasse d'édulcorant pour 6 à 8 coings, par exemple. N'utilisez pas d'édulcorants artificiels, mais essayez du miel, du sirop d'agave ou du sucre brut. Ajoutez de la gousse de vanille, si vous préférez, ou utilisez d'autres épices. Faites mijoter les coings dans l’eau jusqu’à ce que vous puissiez facilement les percer avec un couteau tranchant, environ une à deux heures, selon la taille..

Membrillo

Préparez le membrillo, également connu sous le nom de pâte de coing, en le faisant pocher avec du citron et 1 gousse de vanille pour 4 à 5 coings. Lavez et retirez le fuzz de coing avant de pocher, mais conservez la peau. Après le braconnage, réservez les liquides et mettez de côté les quartiers de cognassier. Réduire en purée les coings à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Mélanger la purée de coings avec des quantités égales de sucre et 1 c. de jus de citron par tasse de coing. Remettre sur le feu et laisser mijoter encore deux à trois heures ou jusqu'à ce que le cognassier épaississe en une pâte. Mangez avec modération en raison de la forte teneur en sucre.

Brut

Mangez des coings si vous vivez dans un climat tropical. Dans les pays plus chauds, la peau de coing laineuse disparaît et le fruit devient plus doux et moins acide. Évitez les coings crus des climats froids à cause des produits chimiques contenant du tanin, qui ont un goût désagréable et perturbent la digestion. Un coing simple contient 50 calories de glucides, 2 g de fibres, 25% de vos besoins quotidiens en vitamine C et de petites quantités de fer et de calcium..