Les lentilles contiennent-elles les neuf acides aminés essentiels?

Obtenir suffisamment de protéines peut être un défi si vous êtes végétarien, végétalien ou tout simplement pas amateur de produits laitiers, d'œufs, de poisson ou de viande. Les protéines sont nécessaires pour la construction musculaire, la réparation des tissus musculaires, la création de cheveux et d'ongles forts et le transfert d'oxygène dans votre circulation sanguine..

Les lentilles contiennent-elles les neuf acides aminés essentiels? (Image: Dimitris66 / iStock / GettyImages)

Le manque de protéines peut vous affaiblir, peut contribuer aux maladies cardiaques et à l'insuffisance respiratoire et peut compromettre votre système immunitaire. Heureusement, obtenir des protéines complètes à partir de plantes telles que les lentilles rouges est assez simple.

Les lentilles contiennent les neuf acides aminés essentiels, bien que leur faible teneur en méthionine ne leur offre pas une protéine complète.

Quels sont les acides aminés essentiels?

Votre corps a besoin de 21 acides aminés de base pour fonctionner. Ils se présentent sous différentes formes et peuvent être combinés dans des dizaines de milliers de configurations différentes pour constituer des protéines. C'est pourquoi les acides aminés sont appelés les blocs de construction de la protéine. Neuf de ces acides aminés ne peuvent pas être fabriqués naturellement et doivent être fournis par les aliments que vous mangez.

L'histidine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine sont les neuf acides aminés que votre corps ne peut créer. Chacune a une fonction légèrement différente, mais toutes les neuf sont nécessaires pour former des protéines complètes.

Les protéines font partie intégrante de votre corps. Les protéines animales telles que celles présentes dans les œufs, les produits laitiers, le poisson et la viande sont complètes, mais elles apportent également des éléments indésirables tels que le cholestérol et les graisses saturées. Les lentilles rouges sont une bonne source de protéines sans les inconvénients des protéines animales.

Voici une liste partielle des aliments contenant les neuf acides aminés essentiels:

• Les produits laitiers
  
• Des œufs
  
• Viandes
  
• la volaille
  
• Fruit de mer
  
• quinoa
  
• Le soja
  
• Algues bleu-vert
  
• Graines de chanvre
  
• Sarrasin

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Acides aminés dans les lentilles

Les acides aminés dans les légumineuses ne sont généralement pas tous présents en quantités suffisantes pour fournir une protéine complète..

Par exemple, les lentilles rouges sont faibles en méthionine. Une fois que la méthionine est métabolisée, votre corps ne peut plus accéder aux huit autres acides aminés de votre portion de lentilles. Cela signifie que vous n'obtenez pas une protéine complète.

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Comment faire des lentilles une protéine complète

Étant donné qu’elles ne constituent pas une protéine complète, il est préférable d’associer des lentilles à des céréales complètes telles que du riz brun ou du quinoa, qui fournissent la méthionine manquante. Alternativement, vous pouvez vous assurer que vous mangez un grain entier dans les mêmes 24 heures.

La bonne nouvelle est que la préparation de lentilles rouges n’est pas difficile. N'oubliez pas de trier vos lentilles rouges, en éliminant celles qui semblent ratatinées ou trop sèches, et de les laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes. Ils n'ont pas besoin d'être pré-trempés et leur saveur légèrement sucrée de noisette se marie bien avec toute une gamme d'épices, du romarin et du thym simples et savoureux au raffinement délicat du curry et du curcuma.

Une autre façon de vous assurer d'obtenir les neuf acides aminés de vos lentilles consiste à les faire germer. Cela augmente les niveaux des neuf acides aminés, donnant aux lentilles une protéine complète.

Faites simplement tremper vos lentilles dans de l’eau fraîche pendant huit à douze heures. Rincez-les et stockez-les dans un récipient hermétique pendant quelques jours, en les rinçant toutes les huit heures jusqu'à ce que vous puissiez voir les germes. Les lentilles germées cuisent plus rapidement, alors faites-les mijoter pendant environ huit minutes, cela devrait être suffisant pour les attendrir.

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