Un régime faible en glucides et sans gluten

Les régimes faibles en glucides et sans gluten sont très critiqués parce qu'ils suivent un régime "à la mode" - mais ils sont en réalité bénéfiques pour de nombreuses personnes. Une alimentation pauvre en glucides est un moyen efficace de perdre du poids, tout en éliminant le gluten - une protéine que l'on trouve dans les aliments contenant du blé, du seigle ou de l'orge - vous aide à éviter les symptômes négatifs liés à une intolérance au gluten ou à la maladie cœliaque. Manger des aliments faibles en glucides et sans gluten nécessite un peu plus de planification que l'une ou l'autre des restrictions alimentaires à lui seul. Si vous ne savez pas exactement comment commencer, consultez un diététicien pour obtenir de l'aide professionnelle..

Les œufs sont faibles en glucides et sans gluten. (Image: Mamuka Gotsiridze / iStock / Getty Images)

Avantages de Go Low-Carb

Si vous essayez de perdre du poids, opter pour un régime alimentaire faible en glucides peut vous aider à atteindre vos objectifs. Les régimes à faible teneur en glucides ont tendance à contenir plus de protéines qu'un régime typique à forte teneur en glucides - un bonus pour la perte de poids, car vous brûlez plus de calories en digérant des protéines que tout autre élément nutritif. Les protéines et les lipides - les deux éléments nutritifs mis en avant dans les régimes faibles en glucides - sont également nourrissants. Vous pouvez donc également vous en tenir à votre régime sans avoir à vous soucier de la sensation de faim intense. Et vous pouvez avoir un meilleur contrôle de la glycémie avec un régime pauvre en glucides, car le sucre, les céréales raffinées et les pommes de terre - tous les aliments que vous devez éviter de manger - ont tendance à perturber votre glycémie, ce qui déclenche la faim et les envies.

Selon le Harvard School of Public Health, le fait de consommer peu de glucides signifie également que vous obtiendrez probablement des résultats plus rapidement que certains autres régimes, notamment les régimes faibles en gras..

Couper le gluten et les glucides

Manger sans gluten peut aider à suivre un régime pauvre en glucides, car certaines des plus grandes sources de gluten sont également riches en glucides. Une tasse de macaroni en spirale de blé entier, par exemple, contient 41 grammes de glucides - dont seulement 2 grammes proviennent de fibres, ce qui laisse 39 grammes de glucides digestibles «nets». Une tranche de pain de blé entier vous coûtera 12 grammes de glucides nets, tandis qu'une tranche de levain contient 69 grammes de glucides nets. Tous ces aliments sont trop riches en glucides pour la grande majorité des régimes pauvres en glucides - et sont également interdits dans le cadre d'un régime sans gluten..

Les substituts du blé généralement inclus dans un régime sans gluten, cependant, peuvent ne pas voler si vous mangez faible en glucides. Les pâtes au maïs, par exemple, ne contiennent pas de gluten mais contiennent tout de même 32 grammes de glucides par tasse, ce qui est trop pour la plupart des régimes pauvres en glucides. Et une grosse patate douce ou une tasse de riz brun, tout en étant sans gluten, ont respectivement environ 30 et 40 grammes de glucides nets par portion. Même s'ils ne vont pas aggraver une intolérance au gluten ou une allergie, ils ne rentrent pas dans un plan de repas faible en glucides.

Attention au gluten caché

À l'inverse, certains aliments contiennent peu de glucides, mais sont toujours interdits en raison de leur teneur en gluten. Ceci est particulièrement vrai pour les aliments transformés à faible teneur en glucides - tels que les repas pré-emballés, les boissons fouettées et les barres - étant donné qu'un plus grand nombre d'aliments transformés sont plus susceptibles de contenir un certain niveau de gluten, note le centre de santé de l'Université de l'Utah. Vous voudrez également rechercher le gluten dans les viandes transformées - y compris les viandes à faible teneur en glucides comme le bacon et les saucisses - ainsi que dans les soupes emballées, les marinades, les sauces et les vinaigrettes.

La solution? Tenez-vous-en aux produits de base non transformés comme les poitrines de poulet grillées maison, le saumon grillé, les œufs, les produits laitiers ordinaires, les légumes surgelés frais et sans saveur, les noix non salées et les fruits moins riches en glucides, comme les baies.

Une journée sur un régime sans gluten à faible teneur en glucides

Un petit-déjeuner avec un régime sans gluten et à faible teneur en glucides peut impliquer une bataille de légumes et d’oeufs - un mélange de légumes à faible teneur en glucides comme les champignons, le chou frisé et le poivron vert, ainsi que des œufs ou des blancs d’œufs pour protéines. Snack sur une once d'amandes crues, non salées - si vous avez besoin de plus de goût, ajoutez votre propre sel de mer au goût. Ensuite, servez une salade de poisson à faible teneur en glucides - à base de fromage cottage mélangé à du thon ou du saumon en conserve - dans des feuilles de laitue pour un déjeuner sans gluten. Préparez votre après-midi avec du yogourt grec nature garni d'une poignée de framboises fraîches, puis servez du poulet grillé ou une poitrine de dinde accompagnée de légumes rôtis - comme des aubergines, des courgettes ou des poivrons rouges - pour le dîner.