Pourquoi est-il important de laver les légumes avant de les manger?

Lorsque vous achetez des légumes frais, l'une des premières étapes à suivre est de les laver. Bien que cela puisse devenir une habitude ou l’incitation de votre mère ou de votre bien-aimé, il existe de très réelles raisons pour lesquelles vous devriez laver vos légumes avant de les manger. Le lavage de vos légumes est une mesure supplémentaire qui empêche les maladies d'origine alimentaire, y compris celles causées par des bactéries telles que Salmonella, Listeria et E. coli. De plus, le lavage des légumes peut éliminer tout résidu laissé par les pesticides nocifs.

Un cuisinier commence à laver les légumes avant la cuisson. (Image: Petro Feketa / iStock / Getty Images)

Risque de contamination

Lorsque les légumes sont cultivés dans le sol, comme les pommes de terre, ils courent un risque accru d'entrer en contact avec des contaminants qui peuvent généralement vivre dans le sol. Les légumes peuvent également être contaminés au cours de leurs différentes phases de production avant d’arriver à votre épicerie locale. De la préparation à la conservation, il est possible que des contaminants, notamment des bactéries, vivent sur vos légumes. Cependant, étant donné que les types de pesticides utilisés font l’objet d’une surveillance stricte, ainsi que la quantité de résidus de pesticides laissés sur les fruits et les légumes, le risque de contracter une maladie par les pesticides sur les produits est faible, rapporte le Département de la réglementation des pesticides de la Californie lavez vos produits avant de manger.

Idée fausse

Étant donné que les produits issus de l'agriculture biologique n'impliquent pas l'utilisation de pesticides ou d'hormones de croissance, vous pouvez penser que vous n'avez pas à laver ces légumes. Cependant, même les légumes de culture biologique peuvent avoir des contaminants du sol. Pour cette raison, selon la FDA, il est recommandé de toujours laver tous les légumes, quelle que soit leur source - y compris les produits issus de l'agriculture biologique et ceux achetés au marché de l'agriculteur..

Comment se laver

Vous devez laver les légumes avant de les couper. Si vos légumes ont une peau dure - comme des pommes de terre ou des poivrons - vous pouvez les laver à l'eau courante et utiliser une brosse à récurer pour éliminer les contaminants. Les légumes à peau plus douce, comme les tomates, peuvent être lavés à l'eau courante froide pendant que vous frottez la peau pour éliminer manuellement les bactéries. Les sécher soigneusement peut également éliminer les bactéries supplémentaires. Lavez-vous toujours les mains après avoir lavé les légumes, mais n'utilisez pas de savon ou de détergent sur vos légumes. Ce sont souvent ne sont pas faits pour la consommation et peuvent vous rendre malade. Vous pouvez cependant acheter des lavis spéciaux pour fruits et légumes qui éliminent les bactéries et sont acceptables à manger.

Exceptions

Bien laver et sécher en profondeur peut aider à réduire le risque de contracter une maladie d'origine alimentaire, mais certains légumes non cuits présentent un risque, qu'ils soient lavés ou non. Cela inclut les germes crus, qui nécessitent des environnements chauds hébergeant des bactéries telles que la salmonelle et E. coli. Rincer les germes avant de servir ne réduira pas ces types de bactéries. Dans ce cas, vous devez toujours faire cuire les germes pour tuer les bactéries. De plus, le lavage n'est pas une méthode infaillible pour éliminer les bactéries. Il est encore possible que manger des légumes crus puisse vous rendre malade.