Le yogourt grec est-il vraiment plus nutritif que le yogourt ordinaire?

La préférence des États-Unis pour le yogourt à la grecque augmente rapidement. En 2008, les ventes de yogourt grec représentaient 3% du total des ventes de yogourt aux États-Unis. Quatre ans plus tard, en 2012, ce chiffre était déjà passé à 19%. Et un fait intéressant: les Canadiens consomment 33% plus de yogourt par habitant que les Américains. Selon Business Insider, le yogourt grec est "l'une des catégories d'aliments à la croissance la plus élevée de tous les temps".

Le yaourt à la grecque est un festin populaire - mais est-il réellement plus nutritif que le yaourt ordinaire? (Image: KucherAV / iStock / GettyImages)

Est-ce que tout le battage du yaourt grec est justifié? Quelle est la différence entre le yaourt grec et le yaourt ordinaire? Et le yogourt grec est-il plus nutritif? Continuez à lire, pour quelques réponses.

Les deux types de yogourt proviennent de lait auquel des bactéries saines ont été ajoutées, ce qui a provoqué sa fermentation. Au cours de ce processus, le yogourt s'épaissit et prend un goût légèrement acidulé. Le yaourt est ensuite filtré avec une gaze, ce qui permet à la partie de lactosérum liquide de lait de s'écouler. Le yaourt ordinaire est égoutté deux fois, tandis que le yogourt grec est égoutté trois fois pour éliminer davantage de lactosérum (ce qui donne une consistance plus épaisse à la fin de ce processus)..

C'est cette troisième étape supplémentaire qui différencie le yogourt grec du yogourt ordinaire de plusieurs manières importantes. Le yogourt grec contient moins de lactosérum, de lactose, de calcium, de sodium et de sucre que le yogourt ordinaire. Une seule portion de yogourt grec contient en moyenne 50 milligrammes de sodium, soit environ la moitié du sodium contenu dans la plupart des marques de yogourt ordinaire. Le yogourt grec contient également environ la moitié des glucides sous forme de yogourt ordinaire - 5 à 8 grammes par portion, contre 13 à 17 grammes dans un yogourt ordinaire..

Etant donné que plus de liquide est éliminé lors du filtrage supplémentaire, les producteurs ont besoin de plus de lait pour produire une tasse de yogourt grec que pour la production d'une tasse de yogourt ordinaire. Par conséquent, le yogourt grec contient plus de protéines que le yogourt ordinaire, car il est plus concentré. Le yogourt grec contient en réalité près du double de la protéine du yogourt ordinaire. Huit onces (une tasse) de yogourt grec contiennent environ 17 grammes de protéines, par rapport aux 11 grammes fournis par le yogourt ordinaire. Cela représente près du tiers de l'apport quotidien recommandé en protéines pour les femmes et du quart de l'apport quotidien en protéines recommandé pour les hommes. Cela fait du yogourt grec un excellent choix pour ceux qui souhaitent introduire un peu plus de protéines dans leur alimentation. De plus, en raison de sa teneur élevée en protéines, le yogourt grec vous aidera à rester rassasié plus longtemps, ce qui est essentiel si vous essayez de perdre du poids ou de le maintenir..

Que vous le mangiez seul, avec des fruits ou que vous le goûtiez comme une friandise ou un dessert à la place de la crème glacée, le yogourt à la grecque est sans aucun doute un choix santé - et pour moi, celui qui gagne toujours sur le yogourt ordinaire.