Les femmes enceintes peuvent-elles avoir des sushis aux légumes?

Lorsque vous entendez le mot sushi, vous pensez souvent au poisson cru. Malheureusement, des organisations telles que l'American Pregnancy Association ne recommandent pas aux femmes enceintes de consommer du poisson cru. Cependant, la plupart des restaurants de sushis proposent également une version végétarienne du sushi, qui élimine les dangers potentiels des sushis à base de fruits de mer crus. Ou vous pouvez faire votre propre sushi à la maison en utilisant des légumes à la place du poisson cru.

Gros plan d'un rouleau de sushi végétarien. (Image: MychkoAlezander / iStock / Getty Images)

Mercure

Le problème avec le poisson cru dans les sushis est la teneur variable en mercure que l’on trouve dans la plupart des fruits de mer. Les poissons sont exposés au mercure lorsqu'ils sont dans l'eau en raison d'un mélange de sources naturelles et de sources synthétiques, telles que les centrales thermiques au charbon, qui déposent du mercure dans leur écosystème. Lorsqu'il est consommé en excès pendant la grossesse, le mercure contenu dans le poisson peut s'accumuler dans votre circulation sanguine, ce qui peut nuire au développement du cerveau et du système nerveux de votre enfant. En règle générale, la Food and Drug Administration suggère de limiter votre consommation de fruits de mer à environ 12 oz. une semaine.

Bactéries et parasites

Le poisson cru dans les sushis peut également être un problème lorsque vous êtes enceinte en raison de la présence possible de bactéries nuisibles ou de parasites pouvant vous rendre malade, ainsi que pouvant affecter votre enfant à naître. Bien que les chefs de sushi expérimentés soient formés pour choisir des poissons exempts de bactéries et de parasites, il existe toujours un risque lorsque les poissons sont laissés crus. Quand un poisson est bien cuit, les bactéries et les parasites deviennent moins problématiques, car la chaleur aide à tuer les micro-organismes pendant la cuisson. Lorsque vous mangez du poisson dans les 12 oz. suggéré par la FDA, cuire le poisson à une température interne d'au moins 145 degrés Fahrenheit afin de tuer les micro-organismes potentiellement nocifs.

Vitamines

Lorsque vous commandez des sushis aux légumes dans un restaurant ou lorsque vous les préparez à la maison, choisissez des légumes qui contiennent les vitamines nécessaires à une grossesse en bonne santé. Par exemple, choisissez des légumes riches en vitamine C, qui vous aident, ainsi que votre bébé, à absorber le fer pendant votre grossesse. Les exemples incluent la carotte râpée ou les poivrons verts, jaunes ou oranges. Les ingrédients de sushi courants tels que les asperges et le concombre fournissent également de la vitamine C. Vous pouvez ajouter des légumes riches en vitamine A, comme des épinards, à vos sushis végétariens pour favoriser une croissance saine des dents et des os. Jetez des graines de tournesol dans vos sushis à la fois pour un resserrement et un apport de pyridoxine, ou vitamine B3, qui peut aider à soulager les nausées matinales, ainsi qu'à former les globules rouges.

Minéraux

Lorsque cela est possible, choisissez des ingrédients de sushis contenant des minéraux qui favorisent une grossesse en santé. Par exemple, les légumes verts à feuilles peuvent facilement être mélangés en sushi pour fournir du folate, un nutriment nécessaire à la santé du placenta et pour prévenir les anomalies du tube neural. Le fer est essentiel pendant la grossesse et peut être obtenu par les sushis en choisissant des petits pains aux épinards, pois, brocolis ou des ajouts autres que végétaux comme le tofu..