Avantages pour la santé du lait cru de brebis biologique

Le lait de brebis n'est pas aussi populaire que le lait de vache aux États-Unis, mais le lait de brebis et ses produits sont largement consommés dans le monde, notamment en Méditerranée. En effet, le fromage feta grec et le fromage ricotta italien sont fabriqués à partir de lait de brebis. Le lait de brebis est riche en nombreux nutriments, mais il n'est pas recommandé de le boire cru. La FDA (Food and Drug Administration) américaine déclare que la consommation de lait cru est un risque pour la santé car elle peut contenir des bactéries telles que E. coli. La FDA assure également que la pasteurisation ne dégrade en rien la qualité nutritionnelle du lait.

Un fermier traire un mouton. (Image: Hornet83 / iStock / Getty Images)

Protéines et glucides

Le lait de brebis est plus riche en protéines que le lait de vache ou de chèvre - il en contient environ deux pour cent de plus. Vous trouverez 14,7 grammes de protéines, soit 29% de l'apport quotidien recommandé, dans une portion de lait de brebis de 1 tasse. La protéine du lait de mammifère est de haute qualité car elle contient tous les acides aminés essentiels. Obtenir suffisamment de protéines est important car votre corps en a besoin pour se développer et se réparer. Le lait de brebis contient également plus de lactose que le lait de vache et de chèvre et n'est donc pas recommandé pour les personnes intolérantes au lactose.

Energie et teneur en graisse

Le lait de brebis contient environ le double de la quantité de graisse que vous trouvez dans le lait de vache et de chèvre, avec 17 grammes de graisse dans le lait de brebis comparé à 8 grammes dans le lait de vache. Il contient également beaucoup plus de calories - 265 contre 146 dans le lait de vache - et pourrait donc ne pas être le meilleur choix pour les personnes qui essaient de perdre du poids. Cependant, le lait de brebis contient également des niveaux plus élevés d’acide linoléique conjugué que le lait de vache ou de chèvre, rapporte le numéro de 2007 de «Recherche sur les petits ruminants». Nutrition et métabolisme. »Ce problème a également signalé que l’acide linoléique conjugué peut améliorer les taux de lipides dans le sang et contribuer à la prévention du diabète..

Contenu en vitamines et minéraux

Le lait de brebis contient plus de vitamines et de minéraux que le lait de vache ou de chèvre. Par exemple, il contient beaucoup plus de vitamine C, de riboflavine, de thiamine et de vitamine B-12. Une portion d'une tasse contient 10,3 milligrammes de vitamine C, ou 17% de l'apport quotidien recommandé basé sur un régime de 2000 calories. La vitamine C est essentielle au bon fonctionnement du système immunitaire et à la synthèse du collagène. La riboflavine est nécessaire à une bonne vision et une portion de lait de brebis d'une tasse correspond à 0,9 milligramme, soit 51% du RDI. Le lait de brebis contient également 0,2 milligramme de thiamine, soit 11% du RDI. La thiamine est une vitamine B qui joue un rôle dans le métabolisme des glucides et la contraction musculaire. La vitamine B-12 - à raison de 1,7 microgramme ou 29% du RDI - participe à la fabrication des globules rouges et au maintien du système nerveux central. En outre, le lait de brebis contient presque le double de la teneur en calcium du lait de vache ou du lait de chèvre. Le calcium est le principal minéral dans les os et les dents, avec 473 milligrammes dans une portion d'une tasse, soit 46% de l'apport quotidien recommandé pour un régime de 2 000 calories. Le lait de brebis a également une teneur élevée en phosphore, avec 387 milligrammes ou 39% du RDI dans une portion de 1 tasse. MedlinePlus.com rapporte que le phosphore agit étroitement avec les vitamines B dans le métabolisme et la contraction musculaire. Il soutient également la fonction rénale et empêche un rythme cardiaque irrégulier.

Avantage organique

Dans la mesure du possible, choisissez des produits biologiques. Ces produits sont fabriqués dans le respect de l'environnement et le bien-être des animaux fait l'objet d'une attention accrue. Le lait de brebis biologique est également nutritionnellement supérieur au non biologique. Une étude publiée en août 2010 dans le «Journal of Dairy Research» a révélé que le lait provenant de moutons biologiques avait des niveaux plus élevés d'acides gras monoinsaturés, d'acide linoléique conjugué et d'acides gras oméga-3. Tous ces nutriments exercent des effets bénéfiques pour la santé, y compris une protection contre les maladies cardiaques.