Les humains peuvent-ils vivre sans manger de la viande?
L’Académie de la nutrition et de la diététique affirme que le régime végétarien peut être tout à fait suffisant pour une bonne nutrition, que vous évitiez de manger de la viande par choix personnel, pour des raisons religieuses ou pour des raisons de santé. Parce que la viande est une source facile de nutriments essentiels, notamment de fer et de protéines, un végétarisme sain nécessite une planification minutieuse.
La variété est la clé d'un régime alimentaire sain et sans viande. (Image: dolgachov / iStock / Getty Images)Protéine puissante
Selon l'Institut de médecine, les adultes ont besoin d'environ 8 grammes de protéines pour 20 livres de poids corporel. La viande est une protéine complète, ce qui signifie qu'elle fournit tous les acides aminés dont le corps a besoin. Un végétarien doit modifier son régime alimentaire pour inclure des graines, des noix, des fruits, des légumes, des céréales et, selon le type de végétarisme, éventuellement des œufs et des produits laitiers pour obtenir un complément complet en acides aminés. Tous les types de végétariens peuvent consommer deux sources complètes de protéines végétales: le soja et le quinoa..
Fer et autres carences
Votre corps absorbe le fer hémique, le type trouvé dans la viande, mieux que le fer non hémique, le type trouvé dans les plantes. Les végétariens doivent associer des céréales enrichies, des légumes à feuilles sombres, de la mélasse, des fruits secs et d’autres aliments riches en fer à des produits riches en vitamine C, tels que des oranges, pour en améliorer l’absorption. En outre, les végétariens sont peut-être légèrement plus sujets aux carences en calcium, zinc, vitamine B-12, vitamine D et en acides gras oméga-3 que les mangeurs de viande, mais cela peut être corrigé en mangeant une variété d’aliments, y compris ceux enrichis en vitamine B. 12, qui ne se trouve que dans les produits d'origine animale.
